Paprika är en krydda som erhålls genom att mala chili peppar. Från den toniska och antiseptiska funktionen stimulerar den matsmältningssystemet, underlättar matsmältningen och stärker cirkulationssystemet . Låt oss ta reda på det bättre.
>
Vad är paprika
Paprika eller paprika är en krydda som erhålls genom att mala chili peppar, torkas och berövas av den vita inre delen . Ordet härstammar från ungerska och betyder peppar.
Ungern är hemlandet par excellence. Chili Pepper, som tillhör familjen Solanaceae, introducerades i Europa av ungarna, som i sin tur importerade den från turkarna, som i sin tur hade tagit den från Indien. Anläggningen skulle emellertid vara av amerikanskt ursprung, både centrala och norra och sydamerika. Det var redan känt för de indiska indianerna .
Under senare år har odling också utvecklats inom andra områden, bland annat Peru, Chile, Brasilien, Sydafrika, Israel, Kina, Sydafrika, Moçambique. Paprikans intensitet varierar beroende på vilken typ av peppar som används; Spiciness och smaken är olika också beroende på om endast massan eller hela frukten inklusive frön är markerad.
Den inre delen av peppar är faktiskt den där capsaicin är koncentrerad, den aktiva ingrediensen som ger den sin kryddiga smak. Beroende på graden av spiciness har vi söt, medium eller kryddig eller stark paprika. Färgen på paprika är i stället beroende av olika pigment, kända som karotenoider, bland vilka lycopen existerar.
Egenskaper och fördelar med paprika
En tesked paprika är ungefär två gram. Generellt sett kan man säga att paprika har toniska egenskaper, stimulerar matsmältningssystemet och underlättar matsmältningen, stärker cirkulationssystemet och är antiseptiskt.
Vitaminerna innehåller: E-vitamin, vitaminer i grupp B, vitamin C, vitamin K och betakaroten. Bland de mineraler den innehåller innehåller vi: kalcium, järn, fosfor, magnesium, mangan, kalium, selen, natrium. magnesium, fosfor. Det turkiska folket använde det som medicin. Med tanke på dess egenskaper kan paprika också konsumeras i örtte .
Kalorier och näringsvärden av persilja
100 gram paprika innehåller:
15 gram kolhydrater,
55 gram socker,
13 gram fett,
37 gram fiber;
34 milligram natrium.
För totalt 289 kalorier.
Använd i köket
Paprika har en delikat, lite bitter, lite kryddig och aromatisk smak. Den kryddiga sidan är väldigt söt och lätt, för att inte dölja rätternas smak. Paprika kan vara söt eller kryddig, när insidan av chili och fröna också är markerade.
Det används vanligtvis med kött, ost, grädde, tomat, lök, ofta i kombination med andra kryddor. I ungersk matlagning används den i många förberedelser, i synnerhet goulash, en soppa av kött och grönsaker, och tokàny, en sorts grytor. Det är också närvarande i vissa Balkan och slaviska kök, i fd Jugoslavien är det en ingrediens för att förbereda ćevapčići, en maträtt baserad på kryddat köttfärs.
Paprika används också i Portugal och Spanien, som den viktigaste ingrediensen för många typiska kött- och korvberedningar, men även för grönsaker som kucchini eller patatas bravas, där du kan växla med pimenton. Men var försiktig så att du inte förvirrar paprika och pimenton!
Pimenton är faktiskt pulver av en viss mängd rökt peppar då marken. Paprika bör hållas i tätt slutna behållare i mörkret; Det bör förbrukas på mycket kort tid, eftersom det tenderar att mörkas snabbt och förvärva en obehaglig smak.
Nyfikenhet om paprika
Du kan köpa paprikapulver redo i burkar eller smält. Både i stormarknader och i specialaffärer. Det är också lätt att hitta på internet.
I Ungern upplever skördetiden för paprika som används för paprika som en glädjefull ritual. Den 8 september samlar kvinnorna klädda på kostymer, samlar paprikorna i fälten och efter att ha skuggat dem med nål och tråd och gör långa kransar som hänger på speciella trästöd och på husets väggar.
Vi kan hitta olika kvaliteter av paprika: Kulonleges, mycket känslig, fin, ljusröd och inte kryddig; Eros Paprika, brun, grov och kryddig; fin paprika, ljus i färg och söt smak; rosa paprika, med en stark smak; halvsöt paprika, ljusrött och stark smak, söt paprika, ljusrött, med aromatisk och söt smak.
Och på håret ... Paprikaen, blandad med vildrostte, kan producera vackra röda höjdpunkter på brunt hår . Applicera pastan som erhållits på håret i 15 minuter och linda den i en plastfilm.
