Pepparna ( Capsicum annum ), tillhör familjen Solanaceae. Ursprung i Sydamerika och Antillerna, i varmare länder odlas växten som en flerårig. I Italien är det i stället en årlig fabrik eftersom cykeln slutar på vintern på grund av för kallt. Låt oss ta reda på det bättre.

>

>

>

>

>

>

Egenskaper och fördelar med paprika

Till förmån för användningen av paprika under sommarsäsongen finns möjligheten att fylla på vatten, vara 92% sammansatt och mineralsalter såsom fosfor, magnesium, kalium, järn och kalcium. Den innehåller en procentandel av C-vitamin som är fyra gånger större än i citrusfrukter med därigenom förmågan att öka motståndet mot infektioner. det stärker också musklerna och främjar järnabsorption.

I 50 g paprika, särskilt röda, ingår 75% av den rekommenderade dagliga kvoten (RDA). Dessutom, tillsammans med innehållet av vitamin A, varav 0, 7 mg per 100 g är mycket rika, får vi nytta av ett förebyggande av fria radikaler tack vare antioxidantegenskaperna hos dessa två vitaminer.

Detta möjliggör, enligt studier, att förhindra hudåldrande sjukdomar, tumörer och kardiovaskulära sjukdomar. Bland vitaminerna finner vi närvaron av grupp B och vitaminerna E, J och K. Kalium och karoten har också diuretiska egenskaper som därför är användbara för urinfunktioner.

Andelen fibrer är bra och det gör den till en av de livsmedel som är användbara för viktkontroll med tanke på mättnad som ökar med färre kalorier som tas per portion (låg kalori mat). En annan substans som är närvarande är capsaicin, mycket rikare i sin "bror" chili pepper, men även i peppar finner vi den i goda mängder under skalen som medför antibakteriella, antidiabetiska, analgetiska och antitumöregenskaper.

Vissa människor smälter inte på peppar; Å ena sidan är en anledning tillnärmning på cellulosaskalan att vi människor inte delar upp som växtätare och är därför i stora mängder oförstörliga. Å andra sidan leder modern mat till att förtära alltför många produkter från familjen solanaceae som innehåller ett ämne kallad solanin, som, om den tas i höga doser, är jämn giftig och kroppen blir ofta intolerant och vägrar matsmältningen.

Peppar producerar mindre solanin om det odlas i solen och i dess odlingsperiod (sommar), så det bästa sättet är att respektera säsongsmässigheten både för paprika och för andra solanaceae (potatis, tomater och auberginer ) utan att missbruka kvantiteterna. Det sista rådet är att föredra de färgade paprikorna, röda och gula, medan de gröna är mer orena, bör undvikas med tanke på den högre andelen solanin.

Kalorier och näringsvärden av paprika

100 g paprika innehåller 22 kcal.

Vidare innehåller 100 g produkt:

• Vatten 92, 30 g
• Tillgängliga kolhydrater 4, 20 g
• Lösliga sockerarter 4, 20 g
• Protein 0, 90 g
• Fetter 0, 30 g
• Totalt fiber 1, 90 g
• Natrium 2 mg
• Kalium 210 mg
• Järn 0, 70 mg
• Kalcium 17 mg
• Fosfor 28 mg
• Vitamin B1 0, 05 mg
• Vitamin B2 0, 07 mg
• Vitamin B3 0, 50 mg
• Vitamin A 139 | ig
• Vitamin C 151 mg

Peppar, allierad av

Hjärna, vikt, muskler, hud

Du kan dyka in i alla naturläkemedel för att hålla din hud frisk

De säger om honom

Peppar är väldigt varierad i form, färg och smak: vi kan hitta mer långsträckta former som är lämpliga för stekning, vanligtvis kallad " friggitelli ", mer runda, klockformade eller vagt fyrkantiga former.

Smaken varierar från sött och delikat till starkt och kryddigt. Dimensionerna varierar beroende på sorten. Färgen ändras när den mognar från grönt till gult, från grönt till rött, från grön till gul eller röda streck. Några speciella typiska sorter har fläckar och färgförändringar mot lila, orange och andra mörka färger.

Visste du det

En studie om pepparekstrakter indikerar minskningen av risken för att drabbas av vissa former av cancer, till exempel den hos hjärnan som förmodligen orsakas av nitrosaminer, just för att peppar verkar hämma dessa cancerframkallande ämnen.

Innehållet av C-vitamin och betakaroten ser ut att vara en integrerad del av denna skyddande effekt även om mekanismerna ännu inte är kända. För att kunna använda peppar som en nutraceutical är det därför tillrådligt att undvika matlagning, vilket minskar C-vitaminhalten med upp till 60%. Det är främst beredd rå i sallader, både röda och gula, och produktens säsongsmässighet måste respekteras, vilket i synnerhet är sommar.

En annan studie har visat att substansen luteolin närvarande i paprika är användbar för att sänka åldringen av hjärnans celler eller därigenom leda till bättre minne och bli yngre.

Ett recept med paprika

Ett förslag till inköp är att välja fasta, glänsande paprika utan bucklor med hudens spända. Den gröna petiole måste vara spänd och väl fäst. För dem som har problem med att smälta paprika, är det möjligt att ta bort skalen genom att koka i kokande vatten i några minuter och sedan tömma och passera under kallt vatten.

Ingredienser: 2 gul paprika, grönsakskräm (ris, havre, soja, etc.), 1 lök, olivolja, salt och muskotnöt.

Förberedelse: Förbered en torr pasta och förbereda följande ljusa och välsmakande grönsakssås samtidigt. Smaka den finhackade löken i olivoljan och tillsätt guldpärlorna när de är klara, tills du har tagit bort den inre delen som stöttar fröet och fröna själva. Tillsätt grönsakskräm och laga så att såsen minskas och tillsätt salt och muskotnöt. Efter 10-15 minuter, beroende på konsistensen i smaken, sätter du allt i mixern och blandar. färdig att krydda torr pasta.