Gurkmeja tillhör ingefärafamiljen . Den del av växten som används för att få kryddan är roten, med en blick och färg som liknar ingefära.
Tack vare enkla försiktighetsåtgärder och några recept kan det vara möjligt att använda gurkmeja i köket även för dem som inte känner till det eller inte känner till det.
5 enkla recept att använda gurkmeja
Gurkmejaolja
Det första enkla sättet att använda gurkmeja är att förbereda en hemlagad olja .
Förberedelse : använd bara en halv liter extra jungfruolja och tillsätt långsamt för att undvika klumpar, 2 matskedar gurkmeja pulver . Blandar bra du kan använda denna olja som en kall krydda på både kokta och råa rätter.
Curcuma och gomasio
Ett annat sätt att ta gurkmeja genom mat är att förbereda en blandning av kryddor för rätter med hemlagad gomasio.
Förberedelse : hemlagad gurkmeja kan sättas till gomasio, rosta sesamfrön med lite salt och en matsked gurkmeja pulver. När du har kylt kan du mala en matsked av blandningen i en kaffekvarn och lägga den till de återstående hela fröna.
Gurkmeja marinerad tofu
Med gurkmeja, och med hjälp av andra kryddor, kan vegetabilisk ost marineras . Naturlig tofu absorberar kryddor väl och är särskilt lämplig för denna marinade.
Förberedelse: Klipp in tofuen i bitar, torka den, lägg den i en kruka med en matsked gurkmeja, en regna extra olivolja, en sked sojasaus och gomasio. Den stängs sedan med lock, skakas och hålls i kylskåpet.
Det är utmärkt tillsatt till grönsaksalat eller kalla spannmålssallader.
Gurkmeja i köket: Veganvändning och recept
Sojafrämsås och gurkmeja
Du kan laga en sås av sojakräm och gurkmeja, som används vid beredningen av vegetarisk karbonara, eftersom den påminner om äggulans färg och konsistens.
Förberedelse : lägg bara en matsked gurkmeja till ett sojakrämpaket och emulgera väl med en visp. Om du vill ha det tjockare kan du lägga kikärmjöl. Cremen kan användas antingen kokta eller råa .
Blandning av kryddor och gurkmeja för bakade grönsaker
En sista råd är att använda gurkmeja i en blandning av kryddor för att krydda bakade grönsaker : för att få känslan av att grilla utomhus och komma ihåg dess Medelhavssmak, kan du blanda ihop torkad timjan, gurkmeja och svartpeppar . Dammning före matlagning hjälper grönsaker att släppa saftiga smaker och aromer. Och frisk.
Förberedelse: gurkmeja som bäst utövar sina näringsegenskaper bör tas tillsammans med en nypa svartpeppar . Därför är karry, som innehåller både gurkmeja och svartpeppar, en av de ideala blandningarna; Det är dock alltid möjligt att göra karry hemma, eller välja en garan masala, en annan blandning av kryddor som innehåller gurkmeja.
Hemma är det möjligt att kombinera gurkmeja med kummin, kryddnejlika, chili, peppar, koriander, kanel, nötkött etc. beroende på din personliga smak. Gurkmeja är en mångsidig och mycket anpassningsbar krydda.
De tusen egenskaperna av gurkmeja
Fynden på gurkmeja ökar dag för dag: många studier har redan antydit att gurkmeja kan ingå bland de supermjölk som kan förhindra tumörer tack vare dess egenskaper för induktion av apoptos (onormala celler förmåga att begå självmord) ) och angiogenes (förmåga att inhibera vaskulärisering av anomala cellklyftor och stoppa deras tillväxt eller inducera deras död).
Bland de viktigaste hälsosamma egenskaperna hos gurkmeja har vi leverns antiinflammatoriska och renande funktion, motverkar bildandet av det så kallade "dåliga" kolesterolet och förhindrar cellulär åldring tack vare dess antioxidantegenskaper .
Ett av de enklaste sätten att utnyttja dessa egenskaper är att sätta gurkmeja i den vanliga kosten, vilket förbättrar smaken men undviker att överbelasta gommen med sin smak, vilket ofta inte är särskilt vanligt.
