Gurkmeja är en indisk krydda som skryter av många användningsområden, inte bara i köket. Förutom smakämnen verkar gurkmeja ha fördelaktiga effekter på leverens hälsa och användbara egenskaper för skönheten i huden .
Låt oss se i detalj vilka fördelar gurkmeja och hur man använder det i köket, för hälsa och skönhet .
Gurkmeja: Vad det är och hur det används
Gurkmeja ( Curcuma longa eller Curcuma domestica ) är en flerårig örtartad växt som tillhör Zenziberacee, som även innehåller ingefära.
Det är infödt till Indien och även om det odlas också i Kina, Indonesien, Sri Lanca och Jamaica, är det fortfarande Indien som producerar det mesta av den gurkmeja som vi hittar på marknaden.
Växtens läkemedel representeras av rhizomet som samlas när luftdelen torkas; rhizomerna i gurkmejan rengörs, kokas i vatten, torkas i solen och slutligen reduceras till pulver.
Gurkmeja pulver innehåller huvudsakligen stärkelse förutom essentiell olja och curcuminoids, ansvarig för den gula färgen. Den vanligast representerade curcuminoiden är curcumin som har fått antiinflammatoriska egenskaper .
Gurkmeja skryter också koleretic och cholagogue egenskaper och används i matsmältningssjukdomar relaterade till leversjukdomar : gurkmeja skulle därför kunna agera på levern genom att stimulera celler för att producera större mängder gall och öka utskiljningen i tarmarna.
Gurkmeja används också i form av gurkmejaolleolit, som är användbar för att föryngra huden och göra håret glans.
I köket är gurkmeja den huvudsakliga beståndsdelen av curry, en blandning av aromatiska örter och kryddor som ofta används i Indien.
Gurkmeja används också som färgämne i livsmedels-, kosmetiska och textilindustrin, eftersom det är stabilt för värme och pH-förändringar. Slutligen representerar den den mest utnyttjade ingrediensen i sofistikens sofistikering.
Gurkmeja för hälsa
För att njuta av koleretic och cholagogue egenskaper gurkmeja är det möjligt att förbereda en infusion att dricka före måltider.
Den kan beredas med 2 gram gurkmeja pulver per 100 ml vatten eller med följande blandning.
ingredienser
> 40 g gurkmeja rhizom
> 35 g kombretto ( Combretum micranthum )
> 25 g kronärtskockor
Förberedelse: Koka 250 ml vatten; tillsätt 4 gram av blandningen och låt den infilera med värmen av i en kvart i timmen. Stam och konsumera före huvudmåltiderna.
Användningen av mamma tinktur av gurkmeja
Gurkmeja i köket: Karryreceptet
Gurkmeja används i köket för att färga och smaka mat; Eftersom smaken av gurkmeja tenderar att blekna på en kort tid, är det att föredra att köpa det i små mängder och hålla det borta från ljuset.
Gurkmeja kan användas för att ge smak och färg till risotto, basmati ris, couscous, béchamel grönsaker och andra hemlagade såser .
Alternativt kan gurkmeja kombineras med andra kryddor och örter för att förbereda curry, som har samma användning men är mycket mer smakfull.
Gurkmeja och andra kryddor i karry används traditionellt för att stimulera magsaft och främja aptit : vi ser en av de många variationerna att förbereda den.
ingredienser
> 50 g gurkmeja
> 50 g rostade och malda korianderfrön
> 50 g ingefärapulver
> 50 g svartpeppar
> 30 g torkade paprika
> 25 g kardemumma
> 25 g kanel
> 10 g fenugreek
Förberedelse : ingredienserna måste rengöras, torkas och males. Blanda sedan ihop och häll i en glasbehållare för att hålla bort från direkt ljus.
Hur man gör gurkmeja avkok
Kosmetiska användningar av gurkmeja: depilatorisk olja
Traditionellt används gurkmeja pulver i kosmetika för att lätta på hudens hud eftersom det tenderar att färga huden, för att lindra klåda, irritation och inflammation i huden .
Kanske är den mest nyfikna användningen kanske det som gäller depilation: i själva verket verkar det som att gurkmeja används för att avlägsna oönskat hår i ansiktet och fördröja tillväxten av kroppshår mellan en vaxning och nästa. Låt oss se hur vi förbereder gurkmeja hårborttagningsolja: det kan inte fungera mot oönskat hår, men det är verkligen användbart för att få en glödande och mjuk hud.
ingredienser
> en matsked gurkmeja
> 100 ml söt mandelolja
Förberedelse : Blanda gurkmeja i oljan och lägg den i en mörk glasflaska. Låt oljan suga i ca 24 timmar innan du använder den.
Gurkmeja kommer att lösa sig på botten: Ta en liten mängd att massera i ansiktet tre gånger i veckan för att gradvis minska det oönskade håret; istället massera gurkmejaoljan efter vaxning på ansiktet eller kroppen för att lugna huden efter depilering och sakta ner hårväxten.
