Dieten av celiaciacs måste uppenbarligen vara glutenfri, detta protein är den främsta orsaken till de störningar som påverkar de som lider av celiac sjukdom .
Gluten är närvarande i många spannmål, exempelvis vete, råg, korn, kamut, stavat, havre och deras derivat. Istället är de naturligt glutenfria: majs, ris, amarant, quinoa, färskt kött, fisk, ägg, vanlig yoghurt, grädde som inte blandas med andra ingredienser, kaffe, ägg, honung, frukt, grönsaker och alla livsmedel som anges i en komplettera på den specifika delen av webbplatsen för den italienska Celiac Association (AIC).
Efter en glutenfri diet framträder speciellt i början för att vara särskilt komplicerad på grund av spridningen av detta protein i vår kost och eftersom ofta matar som saknar naturligt, måste överges av celiacier, eftersom de utsätts för risken för korskontaminering.
Lyckligtvis hjälper den ständigt ökande uppmärksamheten mot celiac sjukdom att celiacs följer en kost anpassad till deras behov. Den fullständiga frånvaron av gluten i livsmedel rapporteras därför allmänt klart på etiketten.
Förutom att gluten utesluts följer kosten för celiacier samma regler för rätt näring som är giltig för alla. Den måste därför vara rik på säsongsbetonade frukter och grönsaker, varierad och balanserad både ur kalorisk synvinkel och när det gäller korrekt intag av näringsämnen.
En söt i kosten för celiacs
Uteslutningen av de flesta spannmål från kosten gör ofta tillagningen av desserter komplicerad. Vi erbjuder en helt glutenfri produkt, lämplig för coeliacs, men också för alla gourmands.
Tårta med vanilj
Ingredienser för glutenfritt kort bakverk :
> 150 gram majsmjöl,
> 150 gram rismjöl,
> ett ägg,
> 100 gram råsocker,
> 100 gram smör,
> en nypa salt,
> mjölk till smak
Ingredienser för grädden :
> en halv liter mjölk,
> 4 matskedar vitsocker,
> 2 äggulor,
> 40 gram majsstärkelse.
Förfarande : Förbered det korta konditoriet genom att först blanda de torra ingredienserna och sedan ägg, smör och mjölk. Ta en boll och lägg den i kylskåpet. Under tiden förbereda vanilj.
Sprid två skivor av deg; täcka botten av en non-stick pan med den första shortcrust bakverk, häll grädden, täck med den andra shortcrust bakverk, damm ytan med hackade valnötter eller hasselnötter.
Vi påminner dig om att innan du väljer ingredienserna är det alltid nödvändigt att konsultera den italienska celiacförbundets handbok för att se till att de inte är riskerade eller potentiellt förorenade med gluten.
Ta reda på vilken månad som är dedikerad till glutenintoleranser
För att lära dig mer:
> Symptom, orsaker, diagnos och behandling för celiaki
