Morot och persilja, skillnaderna

Vid första anblicken kan parsnip tyckas lite blekad morot, i själva verket är dessa två grönsaker nära släktingar. Om du känner dem väl, kommer du dock att märka några skillnader mellan morot och morph :

> Pastinaca sativa tenderar att vara större och kan till och med ha tre gånger vikten av en vanlig medelstor morot (det finns också mindre stingrays);

> huden är förutom att vara lättare också tunnare;

> Smaken är annorlunda, persiljan har en mycket frisk arom och är väldigt doftande ;

> Persilja är mer woody än moroten, speciellt när den är stor.

Hur man äter pastin

Som morot kan persilja också ätas råa, men bara när de tenderar att vara små . Knölarna av stora dimensioner, precis på grund av deras karaktäristika av woodiness, används mest i soppor, grytor, fyllningar, eller de sätts in i sallader efter att ha kokats.

Bland de olika recepten med persilja finns också bra chips, som är ett giltigt alternativ till de vanligaste potatischipsen.

Pastin är en vinterknöl som älskar det hårda klimatet; Det skördas från början av hösten och under den kalla årstiden . Rötterna är köttiga, robusta och vitkrämfärgade.

Senare plockas, desto mer är dess smak söt ; De stingrays som kommer till våra bord på mitten av vintern är därför mer socker än de som finns i början av hösten.

Stingray, var hittar jag det?

Pastinor används ofta i England och kan lätt hittas; Det odlas också i USA, i Frankrike och i andra länder norr om Italien, där det därför är ganska lätt att hitta den.

Här är det dock nästan helt okänt och det är inte lätt att hitta det. Med lite lycka kan du köpa i stormarknader med en speciellt tillförd frukt och grönsaksavdelning. Priset är dock mycket högre än det för en vanlig morot, för det är mestadels importerade produkter.

I Italien odlas det huvudsakligen i Veneto, särskilt i provinsen Vicenza. I resten av vårt land är det väldigt svårt att hitta persilja.

I Salento finns en typ av morot vars namn påminner om pastorn, det kallas bara pastenaca ; I verkligheten är det emellertid en annan typ av morot, väldigt ömt och med en särskilt söt smak, av en färg som tenderar att vara violett, vars skörd och användning är knuten till kulten Sant'Ippazio, beskyddaren av Tiggiano, en liten staden i provinsen Lecce.

Termen pastenaca används faktiskt lite över hela södra Italien, men pastenaca och persilja är inte samma sak; Pastenaca i söder är mer än något annat sätt att säga morot .