Timjan Tymus vulgaris är en av de vanligaste aromatiska växterna i medelhavskök, lätt att hitta i naturen, men också att växa hemma, antingen i krukor eller i din egen trädgård eller i trädgården.
Här ser vi råd för sin odling och dess användning.
Hur timjan är odlad
Den första egenskapen att vara känd om timjan är att den som en sann växt av Medelhavet maquis gillar att vara placerad i full sol och gillar torrjord, så undvik att placera den i skuggan eller i områden som är för fuktiga.
Att hitta timjan är väldigt lätt: någon plantskola eller trädgårdsaffär eller stadsmarknad erbjuder växter redo för transplantation; Växten måste hitta ett nytt hem, direkt på marken eller i en vas, men eftersom det sägs att den älskar väldränerad mark, kommer vi att ha framsyn att använda utökade lera sfärer som bottenskiktet av vasen .
Kalla vintrar kan riskera våra timjan växter, liksom överdriven vattning, som måste vara kvar även på sommaren.
Det finns olika sorter av timjan, med mer eller mindre stora löv eller med något annorlunda former, med mer eller mindre intensiva koncentrationer av eterisk olja och med blommor av olika nyanser.
Vi bör också nämna skillnaden mellan bush-typ timi och krypande växande typer samt de särskilda citronvarianterna som har en mycket speciell smak och arom.
Läkemedlet för säsongsmässiga sjukdomar? Timjan!
Användning av timjan i köket
Thyme är en av de främsta kryddorna i italiensk mat och andra medelhavskök.
Kryddans roll i mänsklig näring är inte begränsad till det hos ett smakämne, men ofta tillhandahåller dessa speciella ingredienser, som i fråga om timjan, matsmältnings-, antiseptiska och desinfektionsegenskaper samt bidra till förlängning av livsmedelsförvaring.
Timman binder mycket bra med såser, kött och fisk, men det är också utmärkt i vegetariska rätter som grönsakerpuréer eller i potatisrecept. Citron-thyme-sorten används också ofta i matlagning.
Det anses ofta som ett utbytbart kryddor med oregano, även om deras arom skiljer sig mycket från expertgommen. Vi kan också hitta torkad timjan i örtte, i vissa likörer och i kryddiga blandningar av afrikanska kusten med utsikt över Medelhavet.
Andra användningsområden: timjanolja
Att ha en burk hemma eller, ännu bättre, är en vacker timjan buske en bra sak: timjan är inte begränsad till att vara en mat, men som alla aromatiska växter rik på eteriska oljor har timjan ett betydande växtbaserat och farmaceutiskt värde .
Vi kunde förbereda en timjanolja genom att blöta timjanblad i olivolja i minst 1 månad. När denna period har passerat, kommer de aktiva ingredienserna och särskilt de eteriska oljorna att överföras i lösning i olivoljan och vi kommer sålunda att ha erhållit en oliolito både för livsmedelsanvändning som konditor och som medicin .
När oljan har filtrerats kan vi hålla det i ett år i en mörk flaska och vid rumstemperatur, var försiktig så att den inte blir rancid (referensparametern är lukten som blir behaglig för att bli illaluktande vid nedbrytning).
Timjanolja kan användas som salva för hosta och för andnings och lungproblem både sommar och vinter.
Det kommer att vara tillräckligt att sprida oljan på bröstet eller på den övre delen av ryggen och massera det, så att det absorberas och därigenom också upptas absorption av friska aktiva ingredienser.
Slutligen kan timjan tas i form av örtte eller förångas med hjälp av en aerosol för att återställa andningsorganens hälsa.
