Karnevalen närmar sig och det är dags för godis. Överträdelsen och förklädnaden av kläder går hand i hand med kulinarisk överträdelse. Så här ser de färgglada, stekta, utmanande och "transgressiva" köken ut på borden!
De mest typiska efterrätterna av de italienska karnevalsfesterna är chiacchiere eller cenci, strufoli, castagnole eller frittelle, ciambelle och frappe och crostoli!
Låt oss se hur man gör tre veganska recept av typiska italienska karnevalterter, glatt revisitiv.
Här är den klassiska vegan chatterna, bakade munkar med äpplen och gurkmeja pannkakor !
Vegan chatter
ingredienser:
> 150 g 00 mjöl
> 150 g Manitoba mjöl
> 50 g vegetabilisk margarin eller soja
> 50 g socker
> 150 ml vin santo
> 2 tsk grädde av tartar
> sockersocker
> jordnötsolja
Förberedelse : sätt de två mjölen på en träkakbräda med sockret, margarinen löst i en bain-marie, vin santo och knä bra med händerna. Gör en boll och placera den i kylskåpet som sitter i en servett i ungefär en halvtimme. Ta degen igen, lägg till grädden av tartar, arbeta igen för att blanda väl och sprida allt med en rullpinne i ett tunt ark av ca 2 millimeter.
Med tandhjulet skär degen i pastiller, vilket gör ett litet snitt i mitten. Lägg på en panna på elden med mycket jordnötsolja, stek kakorna lite åt gången, sätt dem på kökspapper för att absorbera överflödig olja, lägg dem i en bricka och strö med isblåsocker.
Hur organiserar man en ekologisk karnevalfest?
Bakade munkar med äpplen och kanel
Ingredienser (för 15-20 munkar):
> 200 gram helvete spelt mjöl
> 2 matskedar av hela sockerrörsocker
> en tesked bakpulver
> en halv tesked kanelpulver
> 1 medium rennet äpple
> 1 matsked jordnötsolja
> 1-2 teskedar citronsaft
> ris mjölk 200-250 ml
Förberedelse : Blanda mjöl med socker, kanel och bakpulver. tillsätt äppelhacken i små kuber, oljan, citronsaften ( som används för att skumma bakpulver) och mjölken, blanda väl med en gaffel. Ta ett bakplåt med bakpapper, smörj det med en matsked jordnötsolja, häll degen i en cirkel med en sked, vilket ger det formen av munkar. Baka omedelbart vid 180 grader, koka i ungefär en kvart i timmen, kontrollera att de inte färgar för mycket, strö med isblåsocker och servera varma.
Veganpannkakor med gurkmeja
ingredienser:
> 400 g 00 mjöl
> 100 g socker
> 80 g vegetabilisk margarin eller soja
> 2 matskedar majsstärkelse
> en halv tesked gurkmeja
> 1 tsk grädde av tartar
> en citrons skall
> 2 matskedar av rom
> 1 glas varmt vatten
> 1 nypa salt
> jordnötsolja
> sockersocker
Förberedelse : sätt margarinen med sockret i en skål. I en annan skål häll majsstärkelsen, gurkmeja, rum och vatten. Lägg sedan till mjöl, bakpulver, margarin och socker, riven citronskall och en nypa salt. knäda blandningen tills du får en fast och elastisk deg, ta sedan bort några bitar av deg lika stor som en valnöt och arbeta dem i dina händer och gör dem snygga.
Värm oljan i en stor pan genom att gradvis doppa pannkakorna; ta ut dem när de är gyllene på ett ark av absorberande papper. Några minuters matlagning är tillräckligt, de är bra både varma och kalla ströda med glasyr.
