Exotiska drömmar börjar från köket: om du inte kan flyga långt, kan du unna dig en middag full av afrodisiaka parfymer och avlägsna smaker, något speciellt, kryddigt och extraordinärt och samtidigt enkelt att förbereda.
Här är 5 recept av den indonesiska traditionen i den renaste versionen, vegan .
Nasi Goreng vegan
Ingredienser för 4 personer :
> ett par koppar fyllda med basmati ris,
> stora mushroomsampor
> ett par morötter,
> en lök,
> en purjolök, en vitlöksklyfta,
> en rödpeppar,
> sambal oelek (chili pasta),
> sojasås,
> salt, jordnötsolja
Förberedelse : tvätta riset under rinnande vatten, töm det och laga det i en panna med dubbelt så mycket kallt vatten. Koka upp över hög värme som täcker allt, sedan sänka, rör och koka över låg värme utan lock; lämna slutligen vila i ytterligare tio minuter.
Under tiden skär alla grönsaker i mycket små bitar och purjolöket i rundor. Sedan suté grönsakerna i wok eller liknande pan (bara svampen ska läggas till de senaste fem minuterna), med jordnötsolja, chili pasta och soja. Lägg sedan till riset och blanda, krydda med mer sås om så behövs, sauté över hög värme i ett par minuter och servera varmt.
Bala bala, grönsaker fritters
Ingredienser för ett dussin pannkakor :
> halvkål,
> 50 gram bönspiror,
> en morot,
> en potatis,
> mjöl,
> en vitlöksklyfta,
> en lök,
> peppar, salt,
> grönsaksbuljong,
> olja för stekning
Förberedelse : Hacka råkål, vitlök och lök; lägg till julienne morötter, bönspiraler, peppar, salt, en krossad potatis. Arbeta bra tills du får en homogen blandning, tillsätt vatten om det behövs.
Lägg i en panna oljan för att steka och häll blandningen en sked i taget för att få guldpannkakor. Töm och låt svalna på absorberande papper, servera hett, tillsammans med sojasås eller varm sås.
Indonesisk grönsaksoppa
Ingredienser för 4 personer :
> 100 gram semolina tagliolini (orientalisk tagliolini skulle vara äggformad),
> en liten blomkål,
> en kinesisk kål,
> 3 vårlök,
> en mogen tomat,
> sojasås,
> en matsked av kumminpulver och en av koriander
Förberedelse : I en gryta fylld med grönsaksbuljong, lägg till alla hackade grönsaker, sojasås och kryddor, koka sedan och koka i ca 10-15 minuter; lägg till tagliolini nu, lämna för att laga mat för den angivna tiden. Servera din soppa varm.
Corn and peanut croquettes
Ingredienser för 4 personer:
> ett par mjölkkorvar (dvs mycket unga, med ömma korn)
> en kopp rostade jordnötter,
> ett par lökar,
> ett par teskedar av ny riven ingefära,
> en vitlöksklyfta,
> en kokt potatis,
> ett litet kummin av malda kummin,
> ett par matskedar ris mjöl,
> fröolja, salt och peppar
Förberedelse : Koka cobs i två minuter, och slipa sedan kornkornen. rengör löken och sätt dem i en mixer med vitlök, majs, ingefära, jordnötter och spiskummin, hugga allt väldigt fint.
Tillsätt krossad kokad potatis, salt och peppar och rismjölet, rör om det. Värm lite olja i en non-stick pan och bilda croquettes genom att skjuta degen mellan två skedar.
Stek på båda sidor och lägg på absorberande papper. Om du föredrar lättare croquettes kan du baka dem vid 180 ° C i ca 15/20 minuter, vrid dem en gång.
Kokosgult ris
Ingredienser för 4 personer :
> ett par koppar fyllda med basmati ris,
> gurkmeja pulver,
> kardemumpulver,
> curry,
> kärnväxter,
> 2 vårlök,
> 3 matskedar jordnötter,
> en matsked av torkad kokosnöt,
> en kopp kokosmjölk,
> en matsked jordnötsolja
Förberedelse : Skär de rengjorda löken i tunna skivor. i en stor panna sätta oljan, de hackade jordnötterna, den torkade kokosnoten; Sauté i ett par minuter och tillsätt sedan kokosmjölken, två koppar vatten, en halv tesked karry och löken. Koka upp och koka i ett par minuter.
Lägg sedan till de återstående kryddorna: en halv tesked gurkmeja, halv kardemumma, en nypa kumminfrön och slutligen riset. Koka riset, laga det utan lock tills det har absorberat all vätska. Lossa sedan flammen helt och hållet och avsluta matlagningen med locket. Lägg bara lite vatten om det behövs. Servera riset varmt, beströdt med färska koriander eller peppar efter smak.
