När det gäller linjen verkar världen vara uppdelad i två : å ena sidan finns det de som verkar kunna äta något utan att riskera att gå ner i vikt, å andra sidan, de som inte vill gå ner i vikt borde alltid vara på en kost och räkna alla kalorier av mat, de fetter och kolhydrater som det sätter i skålen.

I verkligheten är situationen mer komplex och de faktorer som ska beaktas går långt utöver det som ofta kallas " konstitutionen ".

Det finns till exempel de som lyckas hålla linjen eftersom de leder ett mycket aktivt liv, även utan att göra enorma offer vid bordet.

Man bör inte glömma att allt från en praktisk synpunkt reduceras till en enkel ekvation. För att inte gå ner i vikt måste energierna som införs med mat inte vara högre än de som förbrukas med dagliga aktiviteter.

I linje med kaloriräknaren?

Kalorier är ingenting annat än måttenheten för dessa energier . Av detta skäl kan det sägas att för att inte lägga på vikt bör kalorierna som införs med mat inte överstiga de som bränns under 24 timmar.

För att veta hur mycket du har råd att äta är det därför nödvändigt att förstå hur många kalorier du brinner under dagen.

Kontakta en nutritionist som hjälper till att göra denna beräkning genom att mäta, med lämpliga formler eller verktyg, den basala metaboliska hastigheten (dvs. energierna som förbrukas av kroppen i vila, bara för att hålla sig levande) och utvärdera nivån på daglig fysisk aktivitet .

Men hur vet man då, vad ska man sätta på tallriken? Matkompositionstabellerna ger information om kaloriinnehållet i livsmedel, men en kaloriräknare räcker inte för att garantera en hälsosam och balanserad diet.

Betydelsen av näringsbalans

Mat, i själva verket, ger inte bara energi, men också ämnen som är nödvändiga för organismens funktion och för förnyelse av dess organ och vävnader.

Vitaminer och mineraler ger inte energi med dem, men att ta tillräckliga mängder av dem är fortfarande nödvändigt även om huvudmålet inte är att gå ner i vikt.

Kolhydrater, proteiner och fetter är också energikällor. Med tanke på att ett gram fett ger mer än dubbelt så mycket kalorier som ett gram kolhydrater eller proteiner (9 jämfört med 4) kan man tro att det bästa sättet att minska energiintaget med mat är att minska konsumtionen av mat som är rik på mat. fett. I själva verket måste även dessa näringsämnen tas i tillräckliga kvantiteter .

I synnerhet, enligt Larn (nivån på referensintag av näringsämnen och energi för den italienska befolkningen) bör fetterna ge mellan 20 och 35% av den energi som förbrukas dagligen under vuxenlivet .

En fråga om kvalitet

Inte ens från denna synpunkt kan du dock begränsa dig till att hantera räknaren .

Inte alla fetter är desamma : att vara samtidigt online och hälsosam måste du vara uppmärksam på vilka du tar med dig till bordet.

Den allmänna indikationen är att föredra de av vegetabiliskt ursprung och fiskens. Den förstnämnda, särskilt extra jungfruolja, är lämplig som kryddor, medan den senare kan tas som en del av de berömda 2-3 portionerna fisk som näringsexperter rekommenderar att inkludera i din veckovisa kost.

Närmare upplysningar om rekommendationerna bör mättade fetter av animaliskt ursprung (som finns i mjölk, mejeriprodukter, ägg och kött) motsvara mindre än 10% av de kalorier som tagits under dagen.

De hälsosammaste fleromättade fetterna borde i stället motsvara 5-10% av de dagliga kalorierna. i synnerhet 4-8% av energierna bör göras från omega 6 fetter och 0, 5-2% från omega 3 fetter (de som är rika på fisk, särskilt fett som makrill och lax) .

Istället måste så kallade transfetter undvikas så mycket som möjligt. För att känna igen sin närvaro är det viktigt att läsa etiketterna väl, där de anges med orden " hydrogenerade fetter " eller " delvis hydrerade fetter".

Gå ner i vikt med balans

Om kalorier därför är referensenheten för att veta hur mycket du har råd att äta för att inte gå ner i vikt, lita på att deras räkning inte räcker: att hålla sig i form är det nödvändigt att förse kroppen med allt det har behöver, inklusive en adekvat dos av kvalitetsfetter.