Grönsostost: vad det är

Grönsostost är inte en riktig ost, precis som grönsaksmjölk felaktigt kallas mjölk.

Vegetabilisk ost är en beredning baserad på icke-animaliska produkter, alltså vegetabiliska, av olika slag, som emellertid har konsistens och utseende av ost av animaliskt ursprung.

Med ökningen av antalet människor som har valt att vända sin kost på vegetabiliska produkter, förutom djur, både för etiska val och för hälsosamma val, eller ens bara för egen smak, har livsmedelsindustrin anpassat sig till produktion av ostsubstitut och drycker som vanligtvis är baserade på animaliska råvaror.

Mat är ett nöje, och de som tror att de som äter vegetabilisk ost alltid döljer lusten och ångrar för riktiga ostar, är fel.

Ofta kallas ost en förberedelse som inte har några ingredienser av animaliskt ursprung, inte att lura dig själv eller gommen eller för en slags straffande nostalgi: det görs helt enkelt för att det på grund av dess form och användning är mycket nära, utan att förlora smak och verkligen få hälsa, med ost.

Att hitta grönsaksostar på marknaden är väldigt enkelt. Vissa är av utmärkt kvalitet, med ett öga också på produktion av råvaror. Andra kan däremot innehålla hjälpämnen eller sötningsmedel som upphäver det friska valet av dem som bestämmer sig för att eliminera animaliska produkter från deras kost.

Det är lätt att kontrollera ursprunget för vissa ingredienser, medan det för andra är svårare. Så vad är bättre än att producera din egen vegetabiliska ost själv och hemma?

Låt oss se hur man gör cashällens get med enkla, friska och lätta ingredienser .

Cashew getost

Cashewnötets huvudbeståndsdel är dessa frön som härrör från en tropisk växt.

När cashewnötterna produceras på platser långt ifrån Italien, kolla, om du kan, produktionskedjan och ingredienserna: inte alltid påsarna med nötter och frön som finns i stormarknader innehåller bara vad du ser.

Ibland tillsätts de med ämnen som förlänger deras bevarande. Så, som för cashewkräm, läs bra vad som finns på förpackningen.

När cashewnötterna väljs, är du redo att producera cashewnötosten.

ingredienser:

> 150 g obräda och osaltade cashewnötter;

> kallt naturligt vatten

> 4 g acidofilus probiotisk pulver (två kapslar);

> 1 nypa salt

> vinvinäger;

> matjäst

> peppar;

> aromatiska örter;

> kryddor efter eget val.

preparatet:

Cashewnöarna tvättas väl och lämnas för att suga över natten. Skölj väl och blanda i en mixer grovt, tillsammans med två matskedar vatten. Probiotika löses i lite varmt vatten och tillsätts.

Tillsätt saltet och blanda tills en jämn och homogen pasta erhålls . Lägg degen i en skål, täck den med en bomullstyg och låt den vila på en varm plats i mörkret i 12-16 timmar, så att jästarna kan "smälta" blandningen.

På sommaren är ugnen stängd och avstängd, medan på vintern kan du böja skålen i en tung ullfilm och alltid sätta den i ugnen.

När osten är fermenterad, tillsätts två matskedar vinvinäger och om så önskas två matskedar näringsjäst eller peppar eller annan ingrediens som tillåter att ge geten: gurkmeja, aromatiska örter, kryddor, curry, masala, timjan, oregano, persilja, etc.

Låt det vila i kylskåpet i en eller två dagar och sedan är geten klar.