Citrongräs, eller citrongräs, är främst känd för oss som en naturlig myggavstötningsmedel .

I själva verket är citrongräs också en ingrediens som i stor utsträckning används i asiatiska rätter, särskilt i thailändska kök och de senaste åren har dess användning i köket också spridit sig i vårt väst, särskilt i haute cuisine.

Citrongräs är en ört som slutar med en vit glödlampa, den smakligaste delen av ingrediensen; dess form är något som påminner om gräslök.

Det är inte lätt att hitta på marknaden i gemensamma butiker, särskilt det är svårt att hitta det fräscht. mestadels hittat torkat eller pulveriserat.

Hur man använder citrongräs i köket

Både stammen och glödlampan används i citrongräs . Lampan är hackad eller krossad som görs med vitlök. Stammen, å andra sidan, måste finhackas innan den läggs till dess rätter.

Lemograss är särskilt aromatisk, speciellt glödlampan, och måste därför tillsättas i små mängder.

Det används ofta för att berika fiskbaserade rätter, till exempel kryddor med skaldjur eller soppor. Det kombineras ofta med vitlök, chili och koriander.

Lemograss används också som en ingrediens i beredningen av såser eller sötsurssoppa, kombinerade till exempel med kokosmjölk och / eller ingefära.

Det är också utmärkt för berikande köttfärssoppa, speciellt om det görs med linser. Det används också på kött, särskilt på vita kött.

Lemograss och marinaden

En av de mest intressanta användningarna av citrongräs är som en ingrediens för marinering .

Färgen och citrusfärgen gör den till en perfekt ingrediens för marinering av fisk, men också för kött.

Den kombineras till exempel med koriander, vitlök och sojamjölk eller till och med kokosmjölk, enligt den mat som du vill genomgå denna behandling.

Marinaden måste bibehållas i minst en timme, men det är bättre att förlänga det för att uppnå det maximala utbytet när det gäller smak.

Citrongräs för beredning av örtte

Har du någonsin hört talas om citrongräsbaserad örtte ? I Karibien kallar de Fever Grass Tea på grund av dess användning, i folkmedicin, som en naturlig botemedel mot feber.

Den är beredd med torr citrongräs, precis som en vanlig örtte, det vill säga genom att koka vattnet och lämna citrongräs i infusion i några minuter.

Skräddarsydda säckar finns också på marknaden, särskilt i butiker som specialiserat sig på etniska livsmedel eller på nätet.

Urtete med citrongräs eller citrongräs har goda matsmältningsegenskaper .