Tomater är en av de vanligaste matarna i Medelhavsdieten.

Rå eller kokta, används i tusen recept, de saknar nästan aldrig på våra bord.

Sommar är den bästa tiden att njuta av råa, medan under de kallare månaderna kan vi dra nytta av fördelarna med konserverade tomater. Matlagning ökar faktiskt några av de fördelaktiga egenskaperna hos tomater.

Tomater, tack vare deras egenskaper, ger många fördelar för kroppen . Parafrasering av ett gammalt ordspråk kan vi säga att "en tomat om dagen håller doktorn bort".

Tomatens antioxidantegenskaper

Tomaten innehåller lycopen, en kraftfull antioxidant som tillskrivs kroppens skyddande egenskaper mot sjukdomar som är förknippade med cellulär åldrande. Lykopen är en grupp av karotenoider och finns främst i den yttersta delen av tomat .

Till skillnad från andra antioxidantmolekyler, som påverkas negativt av värmebehandlingen av mat, förbättrar matlagningen biotillgängligheten av lycopen och följaktligen anses kokad tomat vara en viktig källa till lykopen jämfört med råa tomater .

Förutom lycopen innehåller tomaten andra antioxidanter, inklusive vitamin C, vitamin E och flavonoider .

Läs också Växande tomater på balkongen >>

Tomat för kardiovaskulär hälsa

Tack vare dess sammansättning anses tomat vara en utmärkt mat för kardiovaskulär hälsa . I synnerhet är följande egenskaper hänförliga till tomater:

> Reduktion av LDL oxidation. LDL är det så kallade "dåliga" kolesterolet och dess oxidation är en särskilt farlig process eftersom det leder till bildandet av aterosklerotiska plack.

> Kontroll av blodtryck . Man tror att frekvent konsumtion av tomater gynnar en liten minskning av systoliskt och systoliskt tryck.

Tomat hjälper dig att gå ner i vikt

Tomat är en utmärkt mat i bantningsprodukter, speciellt av tre skäl:

> Tomaten är mycket rik på vatten och kan därför stimulera diurese, speciellt om de konsumeras råa och färska, naturligt utan att tillsätta salt som tvärtom gynnar vattentätning. Det har också avgiftningsegenskaper, särskilt på grund av närvaron av svavel.

> Det har mycket få kalorier. 100 gram tomater innehåller mindre än 20 kalorier .

> Tomater stimulerar produktionen av karnitin, en aminosyra som används av kroppen för att omvandla fetter till energi.

Tomaternas egenskaper för mag-tarmsystemet

Tomatar minskar pH i magen genom att stimulera digereringen, särskilt stärkelse.

De är rika på fibrer, i synnerhet cellulosa och hemicellulosa, som huvudsakligen förekommer i huden. därför stimulerar de tarmmotilitet.

Tomater vänner av syn

Tomater innehåller lutein och betakaroten, två mycket användbara ämnen för ögons hälsa.

Kontraindikationerna av tomater

Liksom alla livsmedel har tomater också vissa nackdelar .

De är rika på solanin, ett ämne som, om det tas i stora mängder, är skadligt för kroppen. Det måste emellertid vara känt att solaninhalten är omvänd proportionell mot mognadsgraden. Naturligt mogna tomater innehåller mindre än lågsäsongstomater.

Dessutom är tomater rika på histamin, ett ämne som kan orsaka allergiska eller pseudo-allergiska reaktioner, även allvarliga, hos predisponerade personer.

Tomater kan orsaka halsbränna och kontraindiceras vid gastrisk irritation, gastroesofageal reflux och andra sjukdomar i mag-tarmsystemet där det inte rekommenderas att ta syra mat.