Vegetabilisk curry recept
Ingredienser för 4 personer:
> 300 g kokta kikärter;
> 1 rödpeppar;
> 300 g sötpotatis eller normal potatis;
> 1 courgette;
> 80 g färska eller frysta ärtor;
> 4 mogna tomater
> 1 tesked kumminfrön, en av garam masala eller gul curry, hälften av gurkmeja, halvfennikelfrön, hälften av fenugreekfrön;
> 1 par matskedar ghee (alternativt extra jungfruolja);
> 1 matsked hackad färsk ingefära;
> 1 rödlök, en hackad vitlöksklyfta;
> 1 nypa asafoetida;
> 2 matskedar av helt vanlig yoghurt;
> salt.
preparatet:
Skåda alla frön i ghee i en panna i några minuter, tillsätt ingefära, den hackade löken med vitlök, asafetiden; Lägg sedan till alla grönsaker, torka peppar och tomater och skiv succhini. Lägg kikärterna, ca 50 ml vatten, garam masala, gurkmejan och koka.
Sänk värmen och koka i 20 minuter. Tillsätt yoghurt och servera som smaksättning med vitt ris, naan, papadum eller chapati.
Läs också Röda lökar i vegetariska recept >>
Indisk mat för passion
Går igenom gatorna i Indien kan du lukta frön och kryddor sizzled med löken i stora svarta gjutjärnspottar överallt .
Oavsiktlig, vid lunchtid men nej, att låta dig närma sig. I den västerländska och europeiska världen är det britterna som har fördelen av konsumtionen av currybaserade rätter : som rapporterades av BBC-webbplatsen, uppträdde det första currybaserade receptet i England år 1747 och det sägs att cirka 23 miljoner människor De konsumerar regelbundet currybaserade rätter, i mer än 9000 indiska, pakistanska och bangladeshiska brittiska invånare.
Men för att lära sig om karryens ursprung är det nödvändigt att gå ännu längre tillbaka, menar forskare att det finns bevis på förekomsten av former av proto-curry redan 4000 år sedan, i den gamla Indus-dalen, civilisationens vagga Indiska, särskilt i Farmana, väster om Delhi.
Idag finns det flera grönsaksrätter, olika beroende på ursprungsland, typ av masala som används och säsongens tillgänglighet av mat.
Bland de olika varianterna, i söder föredras användningen av kokosmjölk i stället för yoghurt och i andra fall kan kardemum också finnas som ingredienser bland kryddorna: alla kan upptäcka deras favorit Kath Katha eller Sabzi Salan !
Fördelarna med curry
Ordet curry är engelska och kommer från det tamilska språket "kära", vilket betyder sås eller soppa. Engelska har gett dem den här termen, vilket indikerar curry, vilket i indiska betyder "masala", en blandning av kryddor som dunks i morter, olika beroende på ursprungsländerna.
Vanligtvis är kummin, svartpeppar, kanel, gurkmeja, koriander, kryddnejlika, ingefära, muskotnöt, fenegreek, chili och svartpeppar en del av det.
Medicinska studier (Thomas Jefferson University) har visat de anti-inflammatoriska egenskaperna hos curcumin, liksom anti-cancer och antioxidant kraft.
Därför hjälper curry att skydda magen och tarmarna, hjälpa till i matsmältningsprocessen och "desinficera" kroppen, samtidigt som ledvärk och reumatisk inflammation reduceras.
