Torkad fruktmjöl används både för att förbereda desserter som kräver dem specifikt, men också som en ersättningsmedel i recept som traditionellt inte ger dem, men som blir ett giltigt alternativ, särskilt för dem som lider av matallergier eller intoleranser.
Torkad fruktmjöl är alla sådana mjöl som härrör från uttorkning eller frukttorkning. Det går därför från den mest berömda kokosnötsulaen, till valnötmjöl, mandelmjöl, hasselnötsmjöl, pistasch, men inte bara.
I princip kan vi säga att all frukt kan torkas, bara ha en torktumlare, en ugn eller dra nytta av solljuset ... Och ha lite tålamod!
Hur man gör torkat frukt mjöl
Som sagt var det först och främst viktigt att ha en torktumlare för att göra allt lättare, men om det inte finns, är ugnen eller en trevlig varm sol också bra.
Genom torkningen förlorar frukten sina vätskor och lagras sedan utan tillsats av något artificiellt eller annat livsmedel. Förutom att behålla de flesta näringsegenskaperna är det inte risk för att torkad frukt löper botulinum, utan att den är helt torr, innan den förvaras i lufttät glasburkar eller innan den omvandlas till mjöl.
Rådgivningen är att torka säsongsbetonad frukt, som annars inte skulle kunna konsumeras, från jordgubbar till aprikoser, genom äpplen, bananer, plommon, körsbär, ananas och hallon.
Innan du fortsätter med att torka frukten, måste den tvättas och torkas noggrant, så att den skärs skarpt och sedan bereds på gallret eller specialstöd.
Om du använder solens naturliga värme bör frukten placeras på en eventuellt ventilerad plats, täckt av ett tunt myggnät så att insekterna inte kommer fram. solen är en ganska lång och oförutsägbar metod.
Torken har sina egna modaliteter som är beroende av det använda instrumentet, medan det i ugnen måste vara kvar mycket länge, även en hel natt eller i flera dagar, vid temperaturer från 40 till 60 grader. I vissa fall är det lämpligt att torka frukten med intervaller om 5/8 timmar i flera dagar.
Användning av torkat fruktmjöl
Den erhållna vältorkade frukten blandas sedan och reduceras till pulver, används som mjöl och förvaras i glasburkar .
Om du däremot vill förbereda dig på nötter, hasselnötter, pistaschmandlar, mandel eller kastanjmjöl, är det viktigt att du fortsätter med att steka frukten i en non-stick-pan, utan att smaka den och blanda den sedan med en mixer klar för användning .
Torkat fruktmjöl, liksom i sammansättningen av kakor och kex, kan användas för att berika milkshake eller mjölkshake, för att göra glass, för krämer, sked desserter, frostning av muffiner, glasyr, läckra fruktbollar och gelé agaragar.
Förutom söta förberedelser är kastanj, pistasch, valnöt och hasselnötsmjölor utmärkt för att göra pastarätter - såser och kryddor till pasta eller risotto - och för veganhuvudrätter, såsom kastanjmjöl för veggryta. eller bröd.
