Speltmjöl erhålls genom att mala karyoperna av växter av släktet Tricum . Dålig i kalorier och rik på protein och vitamin är speltmjöl en satiating och något laxerande mat . Låt oss ta reda på det bättre.
Hur stavat mjöl görs
Spelt, ett av de äldsta spannmålen som är känt i historien, är ett resistent vete från Gramineae-familjen som växer på fattiga markar, även i ett hårt klimat, till skillnad från andra mer delikata spannmål.
Speltmjöl är den produkt som erhålls genom att mala caryopsisen av Triticum spelta (eller farro maggiore), Triticum dicoccum (ordentligt kallad stavad eller medelstavad) eller Triticum monococcum (eller liten stav).
De flesta stavmjöl är gjorda av stavade större, billigare och särskilt mångsidiga. Spelt, som är exakt så resistent, kräver inte avluftning eller befruktning baserad på icke-naturliga produkter, det är därför en spannmål som vanligtvis "rengörs" av kemiska ämnen .
Egenskaper och användning av stavmjöl
Jämfört med andra spannmål har spelt ett lägre kaloriinnehåll . I själva verket ger spelt endast 335 Kcal per 100 gram .
Spelt mjöl är rik på proteiner, B-grupp vitaminer och är viktigt eftersom det också innehåller metionin, en essentiell aminosyra, som är involverad i syntesen av karnitin, cystein och andra fosfolipider.
Näringsvärdet av detta mjöl är högt. Spelt mjöl används huvudsakligen för produktion av pasta och bröd.
Dieten baserad på produkter som härrör från spelt är särskilt lämplig för dem som inte smälter bröd, pasta eller andra produkter av durum eller mjukt vet, men inte för celiacier .
Speltmjöl har ett högfiberinnehåll som tillsammans med sin anmärkningsvärda förmåga att absorbera vatten gör det till en satiating och något laxerande mat .
Du kan lära dig mer om stavens egenskaper, kalorier och näringsvärden
Spelt mjölprodukter
Speltmjölprodukter inkluderar bröd och pasta, men även desserter som kakor, pajer, kex och salta pajer. Med speltmjöl kan du också göra crêpes, piadin, kakor och spannmålspinnar .
Spelt mjöl har en starkare smak än vetemjöl och är mörkare i färg . Det finns i butiker som säljer organiska och naturliga produkter, även om det på senare tid sprider sig i stora stormarknader.
Ett recept upp din ärm
Spelt quiche, potatis och fontinaost
Ingredienser för pasta:
- 200 gram spelt mjöl,
- ungefär ett halvt glas vatten,
- 3 matskedar extra jungfruolja,
- en nypa salt.
Ingredienser för fyllning:
- tre medelstora potatisar,
- fontina,
- Treviso radicchio,
- salt och peppar.
Förfarande: Förbered degen för basen genom att blanda ihop mel, salt, vatten och olja och sprid det sedan för att täcka en panna av ca 30 cm.
Rengör och tvätta potatiserna och skiv dem tunt; ordna dem i en cirkel på basen av bakverket, tillsätt den hackade radicchioen, en nypa salt, några kuber av fontina, ett munstycke extra jungfruolja och lite peppar.
Koka vid 200 ° C i ca en halvtimme, ta ur ugnen och servera den heta salta tårtan.
