Jordärtskockan är en väldigt motståndskraftig knöl som odlas extremt lätt även av dem som är mindre erfarna inom jordbruket.

Dess namn är Halianthus tuberosus, även om det är populärt känt som Jerusalem-kronärtskockan eller den tyska högen .

Ursprunget är amerikanskt och har importerats till Europa där det har acclimatized mycket väl att bli, i alla fall i Italien, en spontan växt som betraktas av vissa skadedjur.

Växande jordärtskockor: position, mark och bevattning

Jerusalem kronärtskockan har inga speciella odlingskrav och som vi har sagt är det en grönsak som är lätt att växa både i trädgården och i potten .

Han älskar de soliga områdena, även om han bär lite med de halvskuggade områdena. Men dess idealiska läge ligger nära vattnet, så mycket att det växer spontant längs kanalerna och floderna i Italien. Av denna anledning kommer det att behövas riklig och regelbunden bevattning vid odling, avbruten endast när växten börjar torka: det är dags att skörda knölen och för mycket vatten kommer sannolikt att mjukna eller rota roten.

Marken kräver inte speciella jordar, även om närvaron av mer humus ökar sin storlek och gör att plantan kan blomstra mer.

Jordskokodling: när och hur man planterar den

Odlingen av jordärtskockor i Jerusalem är väldigt lätt: en gång planterad blir det lätt att glömma det tills det skördas, eftersom det växer fritt och spontant utan någon särskild odlingsteknik.

Jordärtskockan planteras i slutet av vintern från och med februari och lökarna är begravda med toppen vänd uppåt, för att därifrån kommer spiran att växa. Hålen måste vara minst 15 cm djup och minst en meter från varandra .

Jerusalem kronärtskockan växer så fritt att det anses vara lite infesting, så det är lämpligt att odla den längs kanterna av blomsterbäddar eller grönsaksgårdar för att inte invadera för mycket utrymme. Ett nät är utmärkt som stöd för långa blomstarmar som kan växa upp till 2 meter i höjd.

Endast knöl används i jordärtskockan i Jerusalem, men den är estetiskt uppskattad för sin blommans skönhet: dess blomställningar liknar stora tusensköna som kan pryda grönsaksgården och blommorna i en intensiv gul under hösten blommande.

Så här lagrar du frön och glödlampor

Samlingen av jordärtskockor i Jerusalem

Skörden sker till slutet av sommaren när växten börjar torka, fram till sen vinter.

Tekniken för att extrahera jordärtskockan från underlaget är enkel och kan utföras på samma sätt som utvinning av potatis, med gaffeln eller spaden, var försiktig så att du inte skär knölarna.

Det rekommenderas att inte ta bort alla knölarna så att vissa exemplar lämnas väl åtskilda för följande årgång och fortsättningen i skörden.

Knöln brukar ha en bra storlek och i en kvadratmeter producerar jordärtskockplantorna 6 kg knölar ; I jordbruket för industriella ändamål kan de nå 9 kg per kvadratmeter beroende på de olika odlingarna.

Hösten kan också göras på ett måttligt sätt, beroende på användningsbehovet. Till exempel kan 5 eller 6 växter per vecka låta dig äta nyligen skördade kronärtskockor under en längre period.

Det kan också bevaras som potatis, så det är skyddat mot ljus och värme för att förhindra att det sprutas igen, eller som det brukade göra i små lådor sand på ett lugnt och luftigt ställe. Förvaring i kylskåpet stannar i stället ca 4 eller 5 dagar efter insamling.

Jerusalem kronärtskockan i köket och för välbefinnande

Smaksättningen av jordärtskockan liknar den som kronärtskockan och är mycket duktil i köket för att förbereda många recept i ugnen, i en pan, ångad eller till och med stekt typ chips.

Knölen rengörs genom att tvätta den under rinnande vatten och ta bort täcken med en kniv; från det här ögonblicket är det färdigt att vara kokt eller ätit rå i sitt naturliga tillstånd, till och med helt enkelt med en oljaolja och lite peppar eller aromatiska örter.

Jerusalem kronärtskockan innehåller olika näringsämnen och vissa hälsosamma aktiva ingredienser: det är faktiskt känt för att trots att det är en knöl rik på stärkelse innehåller den inte glukos men inulin och det gör att dess konsumtion även till diabetiker .

Det anses också vara ett probiotiskt och har immunstimulerande egenskaper; dess näringskomposition ser närvaron av vitaminerna A, B och H som kan vara till hjälp vid dåsighet, muskelsmärta och allmän utmattning .

Andra användningar av jordärtskockor från Jerusalem

Bortsett från användningen i köket och odlingen för estetiska ändamål för höstblommande kan jordärtskocka också odlas som foderväxter för djur från avel .

Det används också för framställning av glukosfria sötningsmedel och inom läkemedelsindustrin för diabetiska produkter . Slutligen kan hela växten också användas som biomassa för produktion av bioetanol och därmed av bioförnybar energi .