Fruktos: egenskaper, användning, kontraindikationer

Kuraterad av Maria Rita Insolera, Naturopath

Fruktos är ett naturligt socker som har olika egenskaper, inklusive att hålla glykemiska värden under kontroll och undvika laxerande effekter. Låt oss ta reda på det bättre.

Fruktosmolekylstruktur

Vad är fruktos

Fruktos (eller levulos) är en monosackarid eller ett enkelt socker, som har samma molekylformel som glukos (C6H12O6) men annan kemisk struktur och har därför mycket olika egenskaper på grund av vissa skillnader i bindningarna mellan de olika atomerna.

Fruktos är det huvudsakliga sockret av frukt och honung, och är också närvarande i många grönsaker. Fruktos finns i sockerfrukt och honung, men finns också i vissa grönsaker. Sockerbetor och sockerrör innehåller också små mängder.

Fruktos är den sötaste av alla typer av sockerarter. Det socker som vi brukar använda är sackaros, bestående av en glukosmolekyl och en av fruktoser. Den senare kan emellertid också raffineras och reduceras till små kristaller för att användas som sötningsmedel.

Huvudfunktioner av fruktos

Fruktos absorberas i tarmen, skickas till levern genom blodbanan och här omvandlas den till glukos. I sin tur deponeras glukos i form av glykogen.

Fructos omvandlas till glukos eftersom det är den lättast använda formen i levern och cellen. Absorptionen av fruktos är lägre än för glukos, denna egenskap är mycket viktig både för att hålla de glykemiska värdena under kontroll och för att undvika laxerande effekter.

Fruktos är i själva verket en molekyl som drar vatten och i innehöll doser produceras inte laxerande effekter som kan hända med andra sötningsmedel.

Honung är rik på fruktos: upptäck egenskaper och fördelar

Var det är

Livsmedel som innehåller mer fruktos är tomater, bananer och mogna druvor.

Den fruktos som finns på marknaden kan vara naturlig, härledd från fruktavfall, eller kemikalier, härledda från glukos närvarande i majsstärkelse.

Fruktos finns i olika förpackade livsmedel som godis, frukostflingor, godis och dietfood, där 45% av den placeras i form av majssirap.

Fruktos har hög hygroskopicitet, dvs det brukar absorbera vatten från omgivningen. Dess användning är också inriktad på att bevara mat eftersom det förhindrar bildning av mögel .

Vid rumstemperatur är fruktos i flytande form. Genom raffineringsprocessen kan dock vita kristaller liknande socker erhållas. Att vara i god kvantitet även i den gemensamma honungen och i frukten, kan tas i tillräcklig mängd för det dagliga kravet, även om man bara konsumerar dessa livsmedel.

Kontraindikationer av fruktos

Bland de möjliga kontraindikationerna av fruktos finns ett patologiskt tillstånd som kallas fruktosuri, kännetecknat av närvaron av fruktos i urin och blod. Det kan vara en följd av överdriven fruktosintag, men också från dysfunktion i lever- och tarmmetabolism.