Den råa kostvanen är en kost som är baserad på intaget av okokta livsmedel för att bevara deras näringsegenskaper, med undantag för drycker som kan värmas upp till högst 40 ° C. Låt oss ta reda på det bättre.
>
Vad är den råa kostvanen
De som följer en rå matdiet, även känd som rå kost, omfamnar ett exakt livsmedelsval baserat på ett grundläggande antagande, vilket kan sammanfattas enligt dessa villkor: Tillfredsställ hunger utan att tända kaminen .
Inmatningen av okokt mat är ett funktionellt val för att bevara näringsmässiga egenskaper hos varje mat: i själva verket, när matlagning överstiger 50 °, förlorar mat alla sina enzymer och de vitaminer de innehåller.
Den enda användningen av värme som tillåts i den råa kostvanen är att varma drycker som inte får överstiga 40 ° C. Den råa kostvanen, förutom kokta livsmedel, utesluter även de som redan är steriliserade och pastöriserade (som mjölk) redan på marknaden.
Det råa valet motiveras också av etiska och filosofiska argument, eftersom det är en kost som syftar till att bevara vitaliteten hos de livsmedel som värmen skulle sönderfalla. Det är inte så mycket ett extremt beslut eftersom det är ett annat sätt att tänka och uppfatta mat.
Huvudmatarna
Den råa kostvanen baseras huvudsakligen på konsumtion av grönsaker och säsongsbetonade frukter, oljeväxter och nötter. Mättat fett och socker ingår ej. Om du bestämmer dig för att följa en rå diet, vet att det kommer att vara användbara blandare, centrifuger, mattorkare och groddar.
Spirorna gör det möjligt att få groddar på ett enkelt och billigt sätt, helt enkelt genom att blöda fröna (bönor, linser, vete, quinoa). Spirorna kan hållas i kylskåp även i en vecka och kan användas som ingredienser för sallader, såser, patéer och köttbullar.
Upptäck knopparna, för att växa energi och vitalitet
Fördelar och kontraindikationer av rå matdiet
Avskaffandet av vilken matlagningsteknik som helst, förutom att inte ändra den naturliga sammansättningen av livsmedel, gör dem också mer smältbara. Om det är till och med i icke-rå matdieter, är det lämpligt att börja en måltid med en rå mat, det beror på att det ger enzymer i matsmältningssystemet . Det är därför lätt att förstå hur avgiftning av den råa kostvanen kan vara.
Miljöpåverkan av råmatdiet på global nivå är också positivt, eftersom det eliminerar 90% av det avfall som produceras varje dag, vilket bidrar till miljöskydd samt drastiskt begränsar användningen av gas och el.
Vi måste acceptera upphävandet av vissa livsmedel i deras version efter tillagning. Spenat med matlagning förlorar t ex oxalsyran som de är rika på och detsamma gäller solaninet som finns i paprikan. Den råa kostvanan är fattig i kött av en enkel anledning: När det gäller livsmedel av animaliskt ursprung är det viktigt att veta exakt ursprung och hygienhygien, eftersom de, om de konsumeras, inte kommer att utsättas för sterilisering vid tillagning.
Rå matdiet: idealisk om
Det finns en viss svaghet i matsmältningssystemet eller det finns ett konfliktförhållande med mat (sjukdomar som anorexi, bulimi ). Användbar vid matintoleranser eller allergier .
Rå matdiet: kontraindicerat om
Även om man väljer det råa valet, vill man ha gradvishet, kommer kroppen att kunna berätta för dig hur du gör denna övergång. Om du har en tendens att lida av kolit är det bra att följa den råa kosten med försiktighet, eftersom det ger en stor konsummo av frukt och grönsaker under säsongen.
Vidare, om du tar denna väg är det bättre att följa en exakt regim som eliminerar produkter som innehåller aktiva ingredienser eller råa ingredienser som inte är bra alls: fytinsyra, glukosider, avidin, är ämnen som elimineras med matlagning och det kan vara rå orsaka problem i kroppen eller sakta ner sköldkörtelns funktion.
Trogen och berömd av den råa kosten
Massor av VIP har blivit övertygade om råa livsmedelsbutiker, lite för mode lite för verklig nytta. I stället för att notera dem en efter en föredrar vi att ge plats till Sara Cargnello, chef för den italienska referensplatsen på den råa kosten.
La Cargnello, som är mer känd på nätet som Miss Vanilla, har efter en examen inom miljövetenskap, näringslärare, naturläkemedel, 20 års vegetarisk kost och 7 rå matdiet skapat ett utrymme i nätverket helt dedikerat till de som är intresserade av den råa kostdiet eller vill omfamna ett annat perspektiv på mat.
Långsamt har Miss Vanilla blivit en riktig italiensk guru om ämnet och mellan ett klick och en smoothie har hon också hittat tid att skriva tillsammans med Stefano Momentè, en receptbok kallad Solo crudo, publicerad 2007 för Macro Edizioni .
