Spirar är det mest lämpliga verktyget för frösprutning för livsmedelsändamål . Det finns olika sorter av frön lämpliga för spiring, som kan köpas i mer eller mindre specialiserade affärer. Låt oss ta reda på hur man väljer dem och de olika stadierna av spridningsprocessen .

Var kan man köpa frön?

Att hitta lämpliga frön för att tillaga ätbara groddar är ganska enkelt om du vet var du ska köpa dem. De finns vanligtvis i ekologiska livsmedelsaffärer, i special- och speciella mataffärer eller genom butiker som säljer på nätet.

Fröna är bättre om de kommer från ekologiskt jordbruk och om de också på etiketten anger en lämplig formulering för användning som mat.

Den största risken är inköp av frön för jordbruks- och icke-livsmedelsanvändning . Dessutom finns det möjlighet att köpa frön behandlade med ämnen som inte är lämpliga för livsmedelsanvändning och därför ger valet av frön från ekologiskt jordbruk oss en större garanti och säkerhet i detta avseende.

Några exempel på frön för groddar

• Lekväxter: Kikärter, linser, bönor, röd och grön soja, breda bönor
• Spannmål: ris, havre, korn, vete, spelt, bovete, råg, hirs, amaranth, chia, quinoa
• Andra: anis, vitlök, fänkål, lök, raket, vattenkryddor, broccoli, purjolök, lin, senap, selleri, kummin, rädisa, pumpa, rödklöver, pepparrot

Du kan lära dig mer om egenskaper och användningar av raketspirar

Spridningsfaser

1. Mängden frön: Du väljer mängden frön som kommer ihåg att de kommer att öka i volym minst 4 gånger. Ungefär en halv kopp kommer att räcka för stora fröer, såsom baljväxter, medan för små frön kommer 2 eller 3 teskedar att vara tillräckliga.
2. Förspiring: Den första fasen är nödvändig för alla typer av frön och för vilken metod som helst som ska följas senare för spiring. Efter att ha tagit frön sköljs de under vatten och suger sig i vatten, väl täckt i 12 timmar (vanligtvis anges för en natt. För större grönsaker av pläterad är det ännu tillräckligt med 8 timmar) frön placeras i behållare för spridning.
3. Spridningstider: De kommer att bero mycket på tiden för de enskilda fröna och de klimatförhållanden som är närvarande vid den tiden. Indikativt växer de snabbaste fröna till spridning inom 3 dagar medan andra mycket långsammare kommer att ta 5-7 dagar. I dessa dagar måste vi vanligtvis skölja fröerna med mycket vatten, även flera gånger om dagen, beroende på spridningsmetoderna.
4. Skörd: När skottet har släppt de första blad som heter cotyledons och det kommer att ha tappat det täcke som täckte dessa, kan skotten samlas in och då kommer de att vara klara för lagring eller konsumtion.
5. Förvaring : kylskåpet är den vanligaste metoden för att hålla skotten när de skördas. Indikativt kommer spirorna att fortsätta att växa väldigt långsamt upp till de närmaste 2 veckorna, inom vilka de under alla omständigheter kommer att behålla alla sina näringsämnen. Var alltid försiktig med stillastående vatten, vi måste ibland skölja frön och sedan sätta tillbaka dem i kylskåpet tills de används.

Spridningsmetoder

1. plastbrickor: med denna metod använder vi enkla plastbrickor som borras i den underliggande delen för att dränera vattnet eller med hjälp av en sil minst två gånger om dagen, morgon och kväll, sköljer vi spriten i tillväxt och sedan omorganisera dem i brickorna. Vissa plastspiror är speciellt skapade för spiring och har en rektangulär eller cirkulär form av staplade brickor som tar upp lite utrymme och är mycket effektiva med en sista bricka vid basen som samlar vatten från den överliggande. Det är därför tillräckligt att hälla ett glas vatten i den högsta korgen och töm sedan brickan vid basen som fungerar som en samlare.
2. glasburkar: billiga och lätta att göra hemma speciellt för små frön som hirs, solros, alfalfa och raket. Lägg bara ett nät (tyll, gasbind eller liknande myggnät) vid burkens mun och stoppa det med ett elastiskt band. Vid tidpunkten för vätning minst 2 gånger om dagen kommer det att vara tillräckligt att införa vatten och sedan vända burken upp och ner så att fröna kommer att förbli i behållaren tack vare nätet, medan vattnet kommer ut och lämnar fröerna fuktade.
3. väska i tyg eller hampa: användning av en väska med linne och / eller hampduk är speciellt angiven för köttfärs och spannmålsprodukter, eftersom de tycker om att hålla sig nära genom att byta fuktighet närvarande. En gång förspruket sätts frön in i påsen och placeras i en behållare eller annan plastpåse för att få en växthuseffekt. Därefter torkar väskan helt genom att nedsänka den i vatten och sedan placera den inuti plastbehållaren. Mögel reproducerar mindre i denna metod och efter ett genomsnitt på 3 dagar är vi redo att välja skotten. Det kommer att räcka för att vika på väskan och släppa frön som kommer att ha en liten rot på tygets spår och det kommer att räcka för att försiktigt flytta påsen för att få dem att komma ut.
4. Terracotta Sprout: Denna metod ser i terrakotta materialet det bästa livsmiljöet för spiringens tillväxt. Faktum är att det är poröst, det upprätthåller en stabil fuktighet som är utmärkt för deras utveckling. Men terrakottspiror är ofta perforerade överlagrade plan som inte tillåter bra luftcirkulation med risken för mögelstart. Dessutom är bristen på ljus en faktor som blockerar bildandet av klorofyll, ett problem som emellertid kan övervinnas genom att exponera behållarna vid slutet av spridning direkt till ljus i några timmar.

Oavsett vilken metod du väljer att använda, påminner vi dig om att särskild uppmärksamhet alltid måste ges till vattenstagnation med risk för mögelstart! Luftcirkulation och sköljning med rinnande vatten är avgörande för att undvika att mögel börjar.

Germogliatori

Spirorna kan erhållas från vanligt använda material som vi kan hitta i köket och återvunnet material alltid för livsmedelsanvändning. Denna framsyn är viktig för att inte riskera förorening av material som inte är angivna för matkontakt.

Dessutom finns det kommersiellt tillgängliga groddar som är klara att användas i olika former och material (plast, terrakotta, glas) som är lämpliga för hemspridning av få skott upp till fler rikliga produktioner i kvantitet.

Inköp av färdiga groddar

Om du inte kan eller inte har tid att producera groddarna, kan du fortfarande köpa dem färdiga. Vissa typer som sojapannor kan köpas direkt i specialaffärer eller i vissa välutrustade stormarknader och kan hittas i det brytade området, vanligtvis nära färdiga sallader och fruktsallader.

Det viktiga är att läsa etiketten, tidsfristen och framför allt skölj väl under rinnande vatten varje gång vi vill använda groddarna. De korrekta bevarandereglerna måste överensstämma med hygienkraven som för annan färsk mat.

Skotten måste vara vita och rena, med typiska färger beroende på typ av knopp från rött till brunt, från grönt till gult och rötterna måste vara fuktiga utan närvaro av mjuka delar. Den fräscha skottet är crunchy och lukten är typisk beroende på vilken typ av skott.

Det viktiga är att det inte finns några klara dofter eller antydningar som kan vara ett tecken på en dålig produkt.