Vad betyder "nutraceutical"?
Nutraceutical är en term som bara myntades i slutet av 1980 - talet . Vi talar därför om en ung sektor, som är skyldig till Dr. Stephen De Felice 1989. Och det kan inte vara annorlunda, eftersom en definition av nutraceutical inte kan bortse från en viss teknik . Faktum är, vad är den moderna nutraceutical marknaden upplevt sin utveckling i Japan under 1980-talet, kontrasterande, om än bara i form, de traditionella naturliga örterna.
Nutraceutical studerar extrakten av växter, djur, mineraler och mikroorganismer förenade med en fördelaktig funktion för människors hälsa. Med nutraceutical menar vi en produkt isolerad från maten som den extraheras, ofta förpackad som ett piller eller en medicin. Men finns det nutraceutical mat ?
Funktionella och nutraceutiska livsmedel
Innan vi pratar om nutraceutical matar, låt oss definiera de så kallade " funktionella livsmedel ". Låt oss först säga att terminologin på detta område är bortkastad.
Medicinska vetenskapsinstitutet definierar funktionella livsmedel som " de livsmedel som förutom de grundläggande näringsvärdena innehåller reglerande ämnen på vissa viktiga funktioner som kan ge fysiologiska fördelar för dem som konsumerar dem ".
En funktionell mat måste uppfylla särskilda krav . I grund och botten måste den vara tillgänglig, konventionell, daglig användning, inkluderad i en vanlig diet. Förutom detta måste det uppenbarligen ha en nivå av "fördelaktig" naturlig komponent som normalt är frånvarande eller minimal i andra livsmedel. Slutligen måste denna komponent ha en vetenskapligt verifierbar positiv effekt.
Bland de livsmedel med funktionella egenskaper, från vilka nutraceuticals härledas, finns först och främst de kända probiotika, levande bakterier närvarande i yoghurt eller i liknande produkter, som är i stånd att balansera tarmmikrofloran. Men vi har också prebiotika, inklusive fructo-oligosackarider, som är ansvariga för att påverka aktiviteten hos bakteriella arter i tarmfloran som redan finns i vår kropp.
Bland de livsmedel som är relaterade till nutraceuticals, förutom yoghurt, finns framförallt frukt och grönsaker, rik på antioxidanter . Leutin, användbar för syn, finns i spenat, kål, broccoli och ägg. Curcumin i curry och gul saffran pigment. I baljväxter har vi isoflavoner . Bryggerjäst innehåller aminosyror, kolhydrater, proteiner, mineralsalter och vitaminer. I barken på sjöfarten finner vi pyknogenolen, som är användbar för förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar och dermala sjukdomar. Resveratol används i druvhuden och vinet, bland de kända polyphenolerna . I te, theanine och theine . Liksom polyfenoler, karotenoider, folsyra, vitaminer, mineralsalter, melatonin, karnitin och omega-3 är kända .
Sammanfattningsvis är en nutraceutisk mat en livsmedelssubstans med beprövade fördelaktiga och skyddande egenskaper för både individens fysiska och psykiska hälsa. Dessa är ämnen eller livsmedel som innehåller dessa koncentrerade ämnen, som har förebyggande, ombalansering, terapeutisk och skyddande egenskaper på psyko-fysiologisk nivå
