Ursprunget till japanska teer

Användningen av att dricka te, även om det är mer eller mindre vanligt i hela världen, har sitt ursprung i öst, ursprungligen i Kina och senare i Japan. Japanerna började konsumera te mycket snart. Vi är faktiskt år 729 e.Kr. när kejsar Shomu sägs ha bjudit en viktig buddhist munk att ha te i hans palats. Fyra århundraden efter denna händelse odlades tefabriken redan i Japan. Uji, ett distrikt nära den antika staden Kyoto, var den första teproducerande regionen i Japan. Från denna region kommer två av de mest kända japanska teerna, Gyokuro och Matcha. Senare planterades också te i Shizuokai prefektur och i de omgivande områdena.

Särskilda drag hos japanska teer

Japanskt te betraktas omedelbart av lokalbefolkningen som en riktig medicin, utmärkta medel för att vara hälsosam. Te ceremonin, den berömda Cha-No-Yu, härstammar runt 1500. Men även i dag är japanska teer inte bara en rituell råvara utan är en hälsosam vana som konsumeras senare varje huvudmåltid: varje självrättslig japanska dryck minst en kopp grönt te om dagen.

Det mest nyfikna är att de olika japanska teen produceras från samma planta, vilka förändringar är bara typ av bearbetning av bladen. När japanska tebearbetning gjordes för hand av erfarna japanska temästare, idag är det dock mekaniserat, även om den yttersta omsorg och uppmärksamhet bibehålls i processen, som i den traditionella. I Japan produceras endast grönt te, som genomgår en särskild behandling, nämligen ångkokning; Ångkokning appliceras på alla japanska teer direkt efter skörden för att blockera jäsning.

Hur många japanska teer finns det?

Japanska teer är gröna teer: i det japanska språket i själva verket med ordet "ocha" お 茶, menar vi "grönt te". De japanska fälten odlade med te är ett verkligt ögonblick för ögonen, de är lätta buskar av ljusgröna som bildar ett landskap av många mjuka och känsliga vågor.

Huvudtyperna av japanska te är:

• Sencha, det vanligaste och mest utbredda teet bland japanerna, med högt innehåll av polyfenoler och en omärlig arom, ångas, torkas och bearbetas i rullade blad som tunna nålar. Om bladen inte sträcker sig utan krullas, erhålls Tamaryokucha, med en mycket frisk smak.

• Bancha, har en liknande behandling till Sencha, bara att de största och mest vuxna bladen används, smaken är lite mer bitter.

• Houjicha, som liknar Bancha, mottar, till skillnad från den senare, en liten ristning som ger drycken en gyllene färg och en stark arom.

• Gyokuro, ett japanskt te bland de mest värdefulla, det vid stora tillfällen, även kallat " dyrbar dagg ": det är ett te som är rik på klorofyll, tack vare bearbetningen, den omedvetna ljusgröna färgen och den söta smaken.

• Tencha produceras med samma metod som Gyokuro och har en speciell doft och en lysande mörkgrön färg. Mat-cha-te är gjord av finmalt Tencha.

• Kukicha, teet med stammarnas växt, har en rökig eftersmak och en brun färg på grund av rostning. Utmärkt grönt te för dieter, eftersom det har ett lågt innehåll av innehåll .

• Genmaicha är det typiska teet av japansk frukost, blandad med rostat brunt ris och puffed riskorn, mycket välsmakande och ljusbrun i färg.

• Kokeicha är ett grönt te i ett mycket fint pulver, som genomgår en viss ångprocess, en stark smak som påminner om tang.

• Mat-Cha är det kända teet på den japanska Cha-No-Yu-ceremonin. Bladen växer i skuggan, torkas sedan och torkas, skärs i mycket små bitar och reduceras till ett mycket fint pulver av ett stort stenhjul.

Nyfikenhet: Matchande Montecristo cigar och Mat-cha te. Verkar det omöjligt? Se till att tro!