Turkiet är en av de speciella nationerna, som sträcker sig över olika kontinenter, inte bara geografiskt utan också historiskt, kulturellt och i sig självt gastronomiskt.

I Turkiet finner vi europeiska karaktärer, särskilt Östeuropa, men även grekisk-romerska och Balkan . vi hittar asiatiska tecken, både kaukasiska och Mellanöstern ; Vi hittar afrikanska karaktärer, särskilt Medelhavet norra Afrika.

Faktum är att det inte bara finns en typ av kök, territoriet är för stort och gränserna så många att vi kan prata om regionala kök : Egeiska, baserad på en utsökt olivolja och rik framförallt i vegetabiliska ingredienser, den anatoliska, baserad på konsumtionen av pasta och kött, Svarta havet, där vi hittar mycket majs, mycket fisk och kål i vila, och i sydost, där vi hittar den kända kebab och baklava.

Istanbul gör historia i sig, en kosmopolitisk stad där restauranger och tavernor hanteras av icke-islamiska minoriteter, där armeniska, rumänska, medelhavs och gamla ottomanska kök sammanfogar .

Turkiskt kök: typiska rätter

För närvarande har vi bara nämnt kebab och baklava . Kebapet - för att uttrycka det turkiskt - har oändliga nyanser i denna nation, och förutom det klassiska brödet serveras det också i en tallrik med olika grönsaker och såser och i olika stycken.

Köttfärs kan ha olika, ofta kryddiga aromer med paprika eller vitlök, med jäst mjölkkrämer, baljväxter, auberginer eller tomater, persilja, peppar, lök och så vidare.

Lammkött (mer sällan nötkött) kan också skäras i kuber och kan också innehålla slaktbiprodukter och lever.

Baklava är en söt lokal delikatesse: blöta bakverk rik på socker och fylld med hasselnötter och torkad frukt .

Men i Turkiet är också soppor de mest populära, där de lägger till tarhana, vete och fermenterad yoghurt som används som förtjockningsmedel.

Vi lägger till de fyllda grönsakerna, som torkade auberginer med lamm eller den berömda dolmen av gröna blad .

Turkiska köket: var man kan äta (på gatan eller i restauranger)

I Turkiet äter vi överallt : hemma, i restauranger, i gatan kiosker, och slutligen i tavernor, där vi älskar att dricka mycket och bra. För det mesta äter turkarna hemma i deras dagliga liv, men de gillar att gå till restaurangen varje så ofta, så vi hittar restauranger överallt.

Skräpmat sprider sig snabbt, särskilt i städer, med snabbmatskedjor och ersätter gamla lokala bröd med färdigförpackat sött industriellt bröd.

Numera i Turkiet är teman för veganism aktuell och många människor vänder sig mot detta livsstilsval, men uppfödare syftar också till att erbjuda ett värdigt liv åt sina ledare och att ge dem mat med ekologiska och lokala livsmedel .

Turkiska köket: inte att missa

Den underbara turkiska maten erbjuder ett oändligt antal attraktiva alternativ som förtjänar en smak .

Här bara en kort lista: alla typer av lokala och traditionella kebab, helt enkelt unrepeatable, särskilt pistasjen en ; kryddad grädde som kryddor, ångat kött, fisk och skaldjur, alla de olika rika och fantasifulla salladerna som följer med disken, kikärtvärmer, torkade auberginer, som nämnts ovan, Blakava ... och så vidare.

Turkiska köket: vad man ska undvika

Beykoz kebab, för att inte alla tycker om att hitta lammhjärnor i sin smörgås. För att undvika, om bara av hälsoskäl, vanan att äta rå kött och rå musslor, en vana som kan kosta dig dyrt.

Turkiskt kök: tips och nyfikenheter

Det är en bra vana att låta dig styras av lokalbefolkningen, men det är bra att komma ihåg att även om generösa, gästvänliga och välvilliga turkiska lokalbefolkningen ofta har olika smaker från oss, så kan det hända att vi rekommenderas att äta en delikatess som kokorec, fårbiprodukter eller lamm som omsluter hjärtat, njurarna och leveren .

En av dessa detaljer att komma ihåg.