Den frukt som kallas röda vinbär tillhör, liksom alla kronor (inklusive krusbär), till Grossulariaceae; De är typiska växter av de norra territorierna och bergsmiljöerna, som används sedan antiken för mat och terapeutiska ändamål: de är en reserv av vitamin C, utmärkt för bekämpning av typiska sjukdomar i kalla miljöer.
De innehåller också många flavonoider och antocyaniner, som alltid används som smärtstillande medel, för att motverka obehag på grund av klimakteriet, för att minimera allergier och intoleranser och för tusen andra traditionella användningsområden.
Man tror att röda vinbär kommer från nordvästra Europa, nämligen Bretagne, Belgien, Danmark.
Vilka är de goda hälsoegenskaperna i samband med konsumtionen av röda vinbär?
Vinbäret är till hjälp vid intestinal förstoppning: tack vare den utmärkta kvaliteten av dietfibrer, tarmen är välbehandlad, dess hälsa förbättras.
Maten fibrer hjälper också till att bekämpa kolesterol och förbättra tillståndet hos artärerna.
Som en bra källa till vitamin K kan vi säga att röda vinbär är en utmärkt bundsförening : K-vitamin minskar faktiskt förlusten av kalcium genom urinen och sänker blodets onaturliga tendens att surgöra.
Det vitamin C som finns i röda vinbär är inte bara användbart mot de obehag som är typiska för kyla och vinter, men också för att upprätthålla ett bra kollagen, och därför för att förbättra hälsan hos hud och hår.
De som lider av anemi upptäcker i röttbäret ett utmärkt verktyg för bildandet av röda blodkroppar tack vare reserven av järn och koppar som ingår i frukten. Slutligen, som alla currants, har den en stark antioxidantkraft, viktig för förebyggande av tumörer och för kampen mot fria radikaler.
Röda vinbär sylt
Röda vinbär är en frukt tillgänglig på vissa områden och i några månader, inte någonstans och inte hela året.
Av den anledningen att en av världarna att få den alltid tillgänglig i köket är att förvandla den till sylt, eller bättre, till sylt, eftersom termen marmellata hänvisar till citrusfrukter sylt.
Dessutom kommer de sockerarter som vi ska använda göra frukten sötare än naturligt, där acidognolo smaken tenderar att råda.
Framställning av röda vinbärssylt
Och här är vi i köket och förbereder receptet. Det är ganska lätt att göra sylt: Bären, avskild från stjälken, måste tvättas och torkas väl.
När du har kokat på låg låga tills du ser dem släppa saften (ca 10 minuter), extrahera materialet för att passera det genom en sik, ett filter eller en sil som gör att vi kan eliminera fröna.
Till den goda pureen som återstår är det dags att tillsätta sockret i en variabel andel mellan 1: 0, 6 och 1: 1; sockret löses jämnt över en period av 6 till 8 minuter.
Vi kommer att vänta tills allt börjar koka, sväng långsamt men regelbundet och låt det koka i 4-5 minuter mer.
Nu är allt som återstår att fylla några tidigare steriliserade burkar med kokande vatten, het ånga, grapefruktolja, passera dem i ugnen eller på något annat klassiskt sätt, så länge de är väl torkade, och vi fyller dem med vår varma sylt med röda vinbär hermetiskt stäng och förvara burkarna på en mörk plats upp och ner, så att vakuumet bildas.
För att få en mer geléd sylt, kan vi lägga till massa och skal av ett äpple till vår beredning; Det är välkänt att äpplen innehåller pektin, en polysackarid som är ansvarig för gelering.
Hur man konsumerar sylt med vinbär
Vitt bröd är den bästa vän med röda vinbärssylt, utan tvekan, speciellt i kombination med ett smalt lager smör .
Men vi kan upptäcka ytterligare 1000 sätt att konsumera denna delikatesse: vi kan sätta sylt i ett glas blandat med valnötter och jordnötter, och sedan hålla allt vid låga temperaturer för att få en fyllningspuddingseffekt ; eller svartbärsmassan går mycket bra med kräm eller kokosmjölk, perfekt på en rostat bröd .
Gör du muffins ? Gissa vad du kan lägga in som fyllning? Och en av de mest populära kombinationerna på detta tema är rödvinbärssylt med chokladkakor . Slutligen kan vi inte befria oss från att föreslå en läcker crepes med smaken av röda vinbär.
