Jordgubbar eller körsbär, det här är dilemma!

Läckra och friska, körsbär konkurrerar med jordgubbar för primat av de favoritröda frukterna i den vackra årstiden.

Mångsidig och varierad, det finns många typer av körsbär, från de fasta och mörka Vignola-kornen, till de röda och typiska Ferrovia-körsbären, till de "stackars släktingarna" av körsbär, surkörsbär, surkörsbär, maraschino körsbär och även de glömda körsbären från häck .

Tre känsliga och inbjudande recept, ha kul och experimentera:

> Kocksäker risottogranat;

> sorbet;

> läckra godis perfekt också till frukost.

Risotto med körsbär och robiola

Ingredienser för 3 personer

> 6 stanser av grovt kornris, såsom Carnaroli eller Arborio;

> 15 mogna körsbär (korn eller järnväg);

> 1/2 glas rött vin

> 1 skalot;

> vegetabiliskt lager till smak

> salt, peppar, extra jungfruolja

> 1 tesked färsk robiolina och riven parmesanost till grädde.

beredning

Tvätta körsbären och ta bort muttern ; i en gryta, förbered sautén med ett par matskedar olja, de hackade sjalotten, körsbären skär i fyra (håll 5/6 åt sidan för att dekorera), riset.

Rör om ett par minuter till smak, lägg sedan ett halvt glas rött bordsvin och fortsätt med kokande grönsaksbeståndet.

Koka riset, ta hand om att lämna det mjukt; stäng av värmen ett par minuter innan, när det fortfarande är lite al dente, och lägg till ostarna, ett streck råolja, peppar. Servera genom att dekorera med ett par färska körsbär för varje maträtt.

Cherry sorbet

Ingredienser för 3 personer

> 600 g gropkörsbär;

> 1/2 citron ekologisk juice;

> 100 g råsocker;

> 275 ml vatten;

> några färska mintblad.

beredning

Smält sockret i en liten kastrull med höga sidor och vattnet får det simma lite ; Blanda körsbären med den filtrerade citronsaften och sätt till sockret.

Blanda och sätt i frysen i minst fyra timmar innan du tar den till bordet . var försiktig med att blanda sorbet erhållen varje timme.

Efter den angivna tiden kan du servera i små skålar som dekorerar med färska mintblad.

Körsbärs kakor

Ingredienser för ungefär femton kex

> 250 g vitt mjöl 0;

> 2 ägg

> 1 nypa salt

> 1/2 glas lättolja (majs eller ris);

> 100 g socker;

> 1/2 påse bakpulver;

> 150 g körsbär.

beredning

Vispa äggvitorna med en nypa salt och vispvis äggulorna med sockret. tillsätt oljan till den senare och blanda väl, kombinera det siktade mjölet, körsbären berövade stenen och hackad, bakpulveret och slutligen ägget tills det varsamt sprinklade.

Med hjälp av en sked dela den mjuka degen i femton bollar på en valnöt, placera dem på en bakplåt kantad med bakpapper. Baka i förvärmd ugn vid 180 ° C i ca 10/13 minuter eller tills det är guldbrunt.

Låt svalna före provsmakning och sprinkla med issocker om det behövs.