Matcha te är ett traditionellt japanskt grönt te. Det är en mycket finmalt, högkvalitativ och mycket högkostad markte.

Så här väljer och förbereder du matchat te .

Matcha te, vad är det och hur man väljer det

Matcha te är ett fralt grönt te från den japanska traditionen. Det är ett fint och raffinerat te som har sina rötter i Zen-filosofin.

Matcha-te - eller japanskt grönt te - är framställt av teblad som är särskilt rika på klorofyll och fattiga i bittra ämnen, eftersom de skördas från träd som placeras i skuggan.

Efter skörden torkas matcha tebladen och males till ett mycket fint pulver .

Ur näringssynpunkt skiljer sig inte matcha te från grönt te, eftersom matcha te innehåller:

• koffein;
• vitaminer;
• mineraler;

Matcha innehåller antioxidant ämnen som gröna teblad.

Det faktum att matcha te är i pulverform snarare än i blad gör att extraktionen av de aktiva ingredienserna blir effektivare när den framställs vid infusion.

På marknaden finns det olika kvaliteter av matchtea: det mest värdefulla matcha-teet är det som heter matcha ceremoni te eller ceremoniella matcha te.

Alla kvaliteter av matchat te karakteriseras av en viss färg, en mycket intens ljusgreen, nästan fluorescerande, på grund av den höga kvantiteten klorofyll.

Den bästa kvaliteten matcha te har en hög kostnad, i allmänhet överstiger 100 euro per kilo. Du kan köpa matcha te i hälsokostaffärer, i specialmatsaffärer eller på specialiserade Iternet-platser.

Matcha te, förberedelsen

Matcha te ger en speciell beredningsteknik som kommer från tradition.

behövs

För tillagning av matcha-te behöver du en icke-förglasad skål på insidan, en tesked (eller en bambu-spatel), en visp, en liten sik och en keramisk provsmakning.

beredning

Efter att ha placerat en tesked eller två av siktat matcha-tepulver i skålen, ta en kopp vatten (ca 120 ml) till koka. Vattnet får sedan svalna till ca 75 ° C, varefter det hälls över matcha-tepulvret i skålen.

Vid denna punkt skakas infusionen kraftigt fram och tillbaka med en liten visp . När skumet bildas, ska infusionen bara skakas på ytan för att säkerställa att skummet innehåller ännu mer luft.

Slutligen häll infusionen i den keramiska koppen och drick.

Matcha-te serveras vanligtvis med kakor med kortbröd eller med osaltad och osaltad torkad frukt.

Förutom infusion används matcha tepulver också för tillagning av desserter, till exempel kakor och kakor.