Top grönsak av september: tomater

Tomater är sommargrönsaker och färska bör därför ätas i gott väder. Den goda tiden att äta dem slutar därför med september månad.

Tomater, som paprika och auberginer, är salanacee, en familj av grönsaker som innehåller solanin. Om det tas i stora mängder kan solanin vara skadlig för kroppen. Men då borde vi inte äta tomater? Absolut! Vi måste äta dem okej, men på rätt sätt.

Solanininnehållet är omvänd proportionellt mot graden av moghet, så tomaterna bör helst vara väl mogna. Dessutom innehåller de i säsong och naturligt mognad mindre än de under lågsäsong.

Under andra månader än sommar kan tomater med sina värdefulla egenskaper hålla oss i form av konserver och hinkar : matlagning och saltning hjälper till att inaktivera solanin.

Tomater är rika på vitaminer, mineralsalter och antioxidationsmedel . de underlättar matsmältningen och är låga i kalorier: 100 gram färska tomater innehåller mindre än 20 kalorier.

Hur man äter tomater

Tomaterna, råa eller kokta, är rik på näringsämnen. Lykopen finns emellertid i cellväggarna och matar därför dem med en tråd av olja, och cellerna brister och släpper ut en större mängd av denna värdefulla substans till.

Tomater, som inte älskar dem? Vem använder dem inte i dussintals rätter? Färskt eller konserverat, de är vinnande lösningen för tusen recept. I september utnyttjar vi de senaste färskt säsongs-tomaten och konsumerar dem på ett enkelt sätt, i samband med en hälsosam och naturlig kost.

Läs mer om solanaceae

5 snabba och hälsosamma recept med tomater

När det gäller tomater och snabba recept är det överflödigt att ge för många indikationer, så här är 5 idéer, mycket enkla rätter, för att föra färska tomater på bordet september:

Spaghetti med San Marzano-tomater

Ingredienser för 4 personer:

> 8 San Marzano-tomater,

> 320 gram spaghetti,

> extra jungfruolja,

> några blad av basilika,

> salt.

Förberedelse : Låt San Marzano-tomaten koka, ta av skalen, krossa och krydda med salt, extra jungfruolja och några basilikablad. Krydda pasta och servera. Mycket enkel och mycket hälsosam maträtt.

Fusilli med körsbärstomater, pitted svarta oliver och kapris

Ingredienser för 4 personer:

> 320 gram fusilli,

> ett dussin tomater,

> ett dussin pitted svarta oliver,

> en tesked kapris i ättika,

> salt (lite) och extra jungfruolja.

Förberedelse : Tvätta och torka tomaterna och sätt dem i några minuter i ett munstycke extra jungfruolja tillsammans med vitlöket. tillsätt oliverna och kapren, krydda med salt, ta bort vitlöket och krydda fusilli. Avsluta skålen med en duggregn extra jungfruolja.

Blandad sallad med körsbärstomater

ingredienser

> körsbärstomater

> pitted gröna oliver,

> sallad,

> raket

> feta.

Förberedelse : lägg till allt och krydda på ett mycket enkelt sätt, med salt och extra jungfruolja. Också prova den fullständiga grönsaksversionen, med tofu istället för feta.

Friselle med tomatsås

Mycket sommarrätt, vanligtvis sydlig.

Ingredienserna är mycket enkla:

> körsbärstomater,

> extra jungfruolja,

> salt,

> oregano,

> frisel.

Förberedelse : Våt friselen med vatten, varken för mycket eller för lite, annars blir de alltför mjuka eller förbli mycket svåra. Krossa tomaterna, lägg dem på frisellan, tryck lite för att få saften att komma ut och krydda med extra jungfruolja, oregano och salt.