Typiska för libanesiska köket, Baba ganoush, om vi vill respektera säsongsvaran av mat, är en kräm att förbereda speciellt på sommaren .

Den huvudsakliga ingrediensen är faktiskt aubergine, en typisk sommargrön.

Du behöver också: färsk mint, citronsaft, vitlök, salt, extra jungfruolja och tahina, en sesamfröbaserad sås som du kan laga hemma eller köpa färdiga.

Mynt kan ersättas med andra aromatiska örter och / eller kryddor, till exempel persilja, koriander eller kummin; det beror på smakerna.

Hur man gör tahina sås för baba ganoush

Låt oss börja förbereda tahina. Du kan köpa den redo i specialaffärer, men det är inte lätt att hitta en riktigt bra och i alla fall är det billigare att förbereda det hemma. Det tar väldigt lite tid.

Tahina är en mycket tjock och krämig sås, nästan ett smör. Det finns bara tre ingredienser och processen är inte komplicerad.

Läs också Recept med sesamfrön >>

ingredienser

> 200 g sesamfrön;

> 45 g extra jungfruolja eller sesamfrön;

> salt.

beredning

Sauté sesamfrön i pannan och skål dem snabbt ; de brinner mycket lätt så var mycket försiktig under denna fas av receptet. Låt dem svalna och blanda dem sedan; de måste verkligen pulveriseras, de måste bli nästan ett mjöl.

Lägg till oljan och saltet och blanda igen tills en mycket krämig konsistens erhålls.

När tahina är klar kan du gå vidare till förberedelsen av baba ganoush. Såsen som finns kvar kan hållas i kylskåpet i en tätt sluten glasburk under några dagar .

Du vill inte förbereda eller köpa tahina, men vill du fortfarande prova baba ganoush receptet? Du kan ersätta den med en annan krämig ingrediens, till exempel en grekisk yoghurt eller en färskost, också gjord med vegetabilisk mjölk.

Smaken kommer att vara annorlunda, men det är lika gott som originalet.

Baba ganoush, receptet

Ingredienser för 2 personer

> 1 stor aubergine (ca 400 g);

> 30 g tahina;

> juice av en halv citron

> salt;

> peppar;

> mynt eller andra aromer.

beredning

Baka hela aubergine i ugnen vid 180 grader i ungefär en timme; det är kokt när huden ser ut att vara helt rynkad och ugnen ger en bra lukt av aubergine.

När den är avlägsnad från ugnen, får den svalna och sedan skalas . skalen kommer lätt ut. Sätt massan i mixern, tillsammans med tahina, saften av en halv citron och dofterna . Blanda tills en fin kräm erhålls och servera som sås.

En idé för en komplett, hälsosam, näringsrik och original måltid ? Lentil falafel, med baba ganoush och arabiskt bröd.