Chicory-kaffe är en dryck gjord av cikoriarots rötter som används på liknande sätt som kaffe på grund av dess bitter smak.

Växten från vilken rötterna samlas är Chicorium intybus som också växer spontant längs vägarna och i odlingsfälten i Italien.

Chicory kaffe innehåller många vitaminer som C, B3 och K och framförallt många mineralsalter som järn, magnesium, kalcium, kalium och koppar. Det innehåller också inulin, fibrer och många aktiva ingredienser som cikorinsyra som är ansvarig för sin bitter smak.

Framställning av cikoria kaffe

Roten skördas på hösten när den är rik på aktiva ingredienser och rengörs sedan från jorden och tvättas väl. Därefter måste det torkas och metoderna för denna process är både manuella och mer inhemska som torkning i ugnen eller mer industriellt med speciella elektriska torktumlare.

När roten är vältorkad och har tappat så mycket vatten kommer det att vara möjligt att skåda det och sedan pulverisera det med en kaffekvarn eller en knivhackare.

På detta sätt kommer vi att ha erhållit cikoriarotpulveret, som både är i form och smakar mycket lik kaffepulver.

Chicory kaffe recept

Cikoripulveret kan nu vara beredd att få drycken att dricka . På samma sätt som förberedelsen av avkoket kommer vi att lägga en liten kruka med vatten på elden för att koka den och därvid skulle vi lägga till pulveret av cikoria rot.

Mängderna är indikativt en matsked pulveriserad rot (ca 5 gram) i 250 ml vatten.

Vattnet med pulveret måste fortsätta koka i några minuter då elden kan släckas.

Avkoket kommer fortfarande att vila i några minuter och sedan kan det filtreras och så småningom sötas efter smak.

Chicory-kaffe brukar vara full på morgonen och efter huvudmåltiderna men också som en intermezzo under dagen. En viktig faktor att veta är relaterad till cikoriahaltens dryck, eftersom ju varmare det är, desto lättare är det för de fördelaktiga åtgärder som cikoria-kaffe har på hela kroppen.

Egenskaper av cikoria kaffe

Den första stora fördelen med cikoria-kaffe har just inte koffein och påverkar därför inte nervsystemet.

Istället används det för att rena kroppen på grund av sin bitter smak och är en levernvän så mycket att den stöder leverfunktioner, hjälper till att avgifta levern, minskar leverskador och saktar ner oxidativ stress.

Chicory kaffe är ett utmärkt matsmältningsorgan eftersom det stimulerar magsekretion och därför är det bra att dricka efter måltiderna.

För vissa livsmedel som de av animaliskt ursprung (kött, fisk, ägg, mjölk och mejeriprodukter) som är mer försurande, hjälper cikoria kaffe till bättre matsmältning, eftersom det möjliggör en korrekt magsyra för dessa livsmedel.

Vidare finns i cikoria-kaffe ett ämne som heter inulin vilket är en löslig fiber som är användbar för att förbättra tarmens bakteriella flora.

Tack vare detta hindras de yttre attackerna av virus, bakterier och andra patogener, eftersom tarmfloran är starkare och resistentare. Slutligen hjälper denna inulin intestinal transitering och hjälper till vid förstoppning.