Rapsolja är en vegetabilisk olja som huvudsakligen produceras i Indien, Kanada, Pakistan från rapsfrön.
Utdragna från den ljusgula växten i Brassicaceae- familjen som växer i några kuperade delar av världen, var rapsolja vanligtvis använd sedan 1200-talet för gatubelysning, till exempel i Nordeuropa. mycket på modet på 1960-talet var dess användning som ett "ekologiskt" bränsle .
Genom att förädla det och omvandla det genetiskt, hamnade det också i mat.
Rapsolja: ercasyra mot fleromättade fettsyror
Således användes alimentary användning av rapsolja i mitten av artonhundratalet, men studier av effekterna på människors hälsa som förvandlade den till lågkvalitativa produkter uppnådde inte stor framgång .
Orsaken skulle vara erucinsyra, en kardiotoxisk lipid, som skulle ha negativa effekter på tillväxt och störningar som påverkar levern såväl som hjärtat .
Med tanke på problemet, hitta lösningen: låt oss eliminera det! Vägen som tillverkningsindustrin har tagit var faktiskt att man artificiellt sänker nivåerna av denna syra för att göra oljan mer ätbar . Ursprungligen genom traditionella jordbruksmetoder, dra fördel av korsningar, miljöbelastning och urval. därefter genom transegiska tekniker .
Nu, just för att det finns mer valmöjligheter i produktionen, större kritisk konsumtion och lusten att veta vad som är bättre för hälsa och miljö, är frågan omdiskuterad.
Rapsfröolja innehåller, förutom ercasyra, en sträng fettsyror, både enomättade fettsyror (oljesyra, gadoleiska), fleromättade fettsyror, Omega3 och Omega6 och mättade fettsyror (palmitinsyra, stearinsyra).
Case vill att 2006, har FDA Food and Drug Administration i USA godkänt en deklaration om minskning av hjärt-och kärlsjukdomar som är kopplade till konsumtionen av denna olja, eller snarare av dess mutanta sorter, på grund av dess syrainnehåll fleromättade fetter som nämns ovan.
Med tanke på detta och oljans historia, kanske vi oroa oss för mycket om varksyra syra är eller inte ingår - för att med alla möjliga sorter och mutationer av våldtäkt utvecklas för att modifiera fördelningen av fettsyror, med syra erucico i vissa fall lika med lite mer än noll, vi kan tala om så många som 6 huvudkategorier av olja - och i vilken utsträckning finns det fleromättade fettsyror, snarare än för dess sammansättning återskapas vid bordet och genetiskt modifierade .
Var hittar du canolaolja?
Rapsolja, och dess kusin, rapsolja, är därför modifierade vegetabiliska oljor som också erhålls genom otaliga raffineringsprocesser, såsom blekning, deodorisering till exempel, vilket gör det klart och luktfritt tack vare användningen av kemiska lösningsmedel . Nu: Dessa lösningsmedel är inte bara bra för din hälsa.
Snacks, snacks, kex, färdiga soppor, brödstänger, margarin, frysta rätter av alla slag: det är värdelöst att lista det oändliga antalet livsmedel där den mycket laddade oljan faller och det ingår eftersom det är extremt billigt.
Naturligtvis är det i Tyskland, där det uppskattas och kallas rapsöl, där den första ekologiskt hållbara rapsoljan i världen verkar odlas, den finns också ren i stormarknadens hyllor. Förmodligen här är innehållet av erucasyra väldigt lågt, sannolikt endast erhållet genom noggranna mekaniska processer. Men hur kan vi gå tillbaka?
Låt oss förenkla vårt liv. Faktum är att faktum att Omega 3 och Omega 6 fettsyror är lika närvarande i andra oljor (såsom linolja, hampolja eller valnötolja, utan att nämna den extremt värdefulla kallpressade extra jungfruoljan), varför inte välja ett mindre artificiellt val?
Frihet för alla, därför, för egen hälsa, men också för miljön . Det verkar faktiskt att i länder som Kanada, där våldtäkt odlas i den genetiskt modifierade sorten, har bin, som kallas sentinelinsekter, fallit i antal och även i pollinationsaktivitet. (källa: Esa artikeln - Ecological Society of America).
