Vad är maqui?

Maqui ser ut som en blåbär, men det är det inte. Kommer från chilenska Patagonien och är ett koncentrat av polyfenoler och antioxidanter med tusen egenskaper : det kallas maqui och är en söt bär med en intensiv smak. Maqui (läs machì) är en stor buske som växer i södra Patagonien, särskilt i Juan Fernandez skärgård i Chile och är full av blåbär som liknar blåbär . De är bären, för att betraktas som en riktig skatt, för växten och bortom. Briljant, välsmakande, ätbar, av intensiv och djupblå tack vare innehållet i speciella polyfenoler som skyddar växten från solen, på sommaren mognar de i överflöd. På dessa områden har klimatet, solen och miljöförhållandena tagit busken till en gradvis och progressiv utveckling av produktionen av dessa naturliga pigment, till den punkten att maqui är bären med det högsta innehållet av anthocyaniner i absoluta .

Polyfenoler, de värdefulla antioxidanterna

Maqui är rik på polyfenoler, men det är inte bara några polyfenoler. Vad är exakt polyphenoler? Dessa är föreningar som produceras genom den sekundära metabolismen av växter som de utgör immunsystemet. De är yttre ämnen som den mänskliga organismen inte kan producera, men som den förvärvar genom mat, särskilt genom frukt och grönsaker. Dessa substanser kan blockera den huvudsakliga genetiska omkopplaren av cellulär inflammation och sakta ner åldringsprocessen .

Pycnogenol har också antioxidantegenskaper: ta reda på när och hur man använder det

Faktum är att de senaste upptäckterna i vetenskap talar om polyfenoler som fantastiska naturliga allierade för att bekämpa stress, både fysiskt och mentalt. Faktum är att de är kraftfulla antioxidanter som förhindrar alla de sjukdomar som är kopplade till åldrande, föryngrar epitelcellerna, gör huden mer elastisk, reducerar rynkor och skyddar den från vardagliga påfrestningar. Polyfenoler är också bra för kroppen : de modulerar cellulär inflammation och reglerar cellulär energi balans, eller de underlättar utvecklingen av energi från fett, reducerar kolesterolsyntes och förbättrar blodflödet. I synnerhet välsignas maquiets egenskaper som en rik bär av de mest effektiva av polyfenoler, delfininema . Andra typer av frukt, såsom currants, blåbär, hallon, björnbär och jordgubbar, är också rik på polyphenoler, som kallas anthocyaniner .

Hur används bären?

Maqui bär har använts i den lokala traditionen i hundratals år, främst i köket, för att förbereda sylt, kakor, juice. Men inte bara. Färgen tillsätts till kulinarisk användning. De sydamerikanska populationerna har använt denna bär som ett naturligt färgämne för tyger och kläder. Slutligen verkar denna extraordinära bär vara väldigt uppskattad när det gäller nutrigenomics, eller snarare den tvärvetenskapliga vetenskapen som studerar interaktionen mellan näring och DNA, eller hur maten vi äter påverkar våra gener. Samlingen av maqui är en lång, tröttsam och patientprocess. Maquibessen skördas uteslutande i den ursprungliga miljön, för hand, försiktigt glider genom buskarna för att inte bryta dem och försiktigt avlägsna varje enskild bär från kvistbenet. Det är därför det är så dyrbart.

Nyfikenheter : Den ursprungliga befolkningen i Juan Fernandez skärgård, Mapuche, har alltid använt maqui. Det är nyfiken att observera sin hud, speciellt bilder eller foton på kvinnor. Det finns mycket gamla damer som kommer från landet, som är i solen hela dagen, de har aldrig använt skönhetskrämer eller krossar och de har en kvinnas hud 30 år!

Se videorapporten - Upptäck Maqui