Maranta är en tropisk växt med ursprung i Sydamerika, med livliga dekorativa och blomstrande löv, som ritar två nyanser av grönt, och kallas också bönplantan precis för att de stänger i två av två, som när händer i bön.

Det är en flerårig buske som har knölformade rötter som tillhör familjen Marantaceae . Speciellt är det från Maranta Arundinacea som härrör från stärkelsen av maranta, som används i köket i många recept .

Användning av maranta stärkelse

Den används som stärkelse eller stärkelse, speciellt för doci och kakor . Mycket används i USA, där det är känt som arrowroot, för att inte förväxlas med den brasilianska piloten som istället är det andra namnet på den mer kända tapiokastärkelsen.

Maranta stärkelse används som förtjockningsmedel för soppor, flätande, söta och salta såser, sylt och efterrätter.

Gluten och maranta

Det fantastiska är att maranta stärkelse inte innehåller gluten, så det kan användas säkert även av de som är intoleranta eller lider av celiaki .

Varje enskild mat måste dock vara välkontrollerad. De produkter som är markerade för säker konsumtion av celiaki måste bära det öra och / eller " glutenfria " varningen på etiketten eller vara i AIC-handboken.

Med maranta stärkelse kan du till och med förbereda bröd, självklart blanda det med andra andra mjöl, som sorghum, tapioka, quinoa, hirs, majs, breda bönor eller kikärter.

Nb : Organisk maranta stärkelse är inte så billig : priset per kilo är cirka 30/32 euro, så en liten påse med 250gr kommer att kosta upp till 6/8 euro. Det finns gott som har en hög förtjockningskraft : en tesked maranta stärkelse är tillräckligt för att tjockna mer än två liter vatten.