Öl, vars namn härstammar från den latinska bibren och betydelsen berus, är en mycket gammal dryck, vars måttliga konsumtion bidrar till att upprätthålla ett bra hälsotillstånd . Låt oss ta reda på det bättre.

Vad är öl

En kall öl på en varm sommardag är en av de lilla nöjen i livet. I själva verket är öl väldigt populär, och inte bara i Tyskland. Varje italienare förbrukar cirka 28 liter per år.

Det är en mycket gammal dryck ; De tidigaste skivorna går tillbaka till den babyloniska eran. De traditionella ingredienserna för att göra öl är malt, humle och jäst . Malt, som enligt lag inte får vara mindre än 60%, är i allmänhet korn, men kan också vara av andra spannmål, t.ex. vete eller majs.

Ett viktigt inslag i öl är skummet, vilket skyddar det mot oxideringseffekten av syre och tjänar därför till att hålla dess arom längre. Närvaron av ett vackert stabilt skum är en indikation på kvalitet och friskhet.

Öl serveras vid en temperatur mellan 7 och 10 grader.

Egenskaper och fördelar med öl

Öl har många egenskaper som härrör från dess sammansättning. Den innehåller en bra andel av vitaminer och mineraler och ett utmärkt kalcium-fosforförhållande, medan natriumhalten är mycket låg. Av dessa skäl har det en diuretisk effekt.

Humle innehåller olika typer av flavonoider som har visats ha cancer mot cancer. I synnerhet innehåller den xanthumol, ett ämne som verkar användbart för att hämma proliferationen av tumörceller av vissa typer av karcinom. Inte alla öl innehåller en hög mängd xantumol, men endast de med höghöjdsinnehåll.

Tack vare dess polyphenolhalt har öl också antioxidantegenskaper .

Det måste emellertid alltid komma ihåg att det är en alkoholhaltig dryck och därför bör konsumeras i mått.

Den rikaste och därmed mest fördelaktiga ölen är den råa, det vill säga unpasteurized.

Öl, allierad av

Kardiovaskulärt system, njurar.

Alla alternativa användningar av öl

Ett recept upp din ärm

Öl används ofta i köket för att förbereda goda rätter, en klassiker är kyckling med öl, som används, om än med vissa variationer, i hela Europa. Den kan beredas enligt följande.

Förbered en sås med morötter, selleri och lök; Brun den hackade kycklingen och krydda med salt och chili. Häll öl, som helst måste vara blont (kvantiteten beror på kycklingens kyla, för en mängd kött som passar för fyra personer tar det vanligen en halv liter öl).

Koka med den täckta pannan i ungefär en halvtimme, ta sedan av locket och fortsätt att laga mat tills ölen är helt absorberad.

Nyfikenhet om öl

För att göra öl sätts kornkornen i vatten för att spira tills de får den nödvändiga fuktigheten och sedan spjälkar. På detta sätt erhålls maltet, som sedan rostar i ugnen.

Den kromatiska delningen av ölen och den därmed följande skillnaden i blond, röd och mörk, beror på maltens större eller mindre ristning .

Efter rostning maltes malten och placeras i vatten. Sålunda erhålles musten, som kokas och sedan filtreras; i denna fas tillsätts humle. Mötet kyles sedan och fermenteras sedan i specialtankar.

Under jäsningen tillsättes jästen, vilket medför att transformationen av maltosen innehållen i föreningen i etylalkohol och koldioxid.

Baserat på den använda jästen erhålls låg eller hög fermentations-öl . Efter jäsning lämnas ölen för att mogna i några veckor i speciella behållare.