Läkemedels helande kraft

Bullepulver är ätbara frön från växter som tillhör Leguminosae-familjen, de är en sann källa till näringsrika rikedomar, särskilt fräscha eller torra och eventuellt organiska.

Många baljväxter erbjuder extraordinära hälsofördelar, köttfärsrika dieter följs för att sänka kolesterolnivåerna och minska risken för olika typer av cancer.

Legumes i kombination med spannmål ger kroppen fullständiga proteiner, mer än "de fattiges kött" som de en gång kallades, de kunde kallas "köttet till friska människor".

Näringsvärdet av baljväxter representeras primärt av det höga innehållet av proteiner av bra biologiskt värde eftersom de utgörs av essentiella aminosyror. De är en källa till kolhydrater och ger en minimal mängd lipider som innehåller mer i soja och jordnöts.

De erbjuder en kraftfull antioxidantverkan, de ger även fiber, B-vitaminer och mineralsalter som järn, kalcium, fosfor, kalium och magnesium.

Egenskaperna av baljväxter

> De är rika på B- vitaminer (B1, B2, niacin)

> Innehåller vitamin C

> Innehåller kalcium, järn, fosfor, kalium, magnesium och många spårämnen och fibrer

> De är en utmärkt källa till protein

> Kikärter är indicerade för dem som är anemiska och under graviditet på grund av intaget av järn och kalcium

> Bönor är toniska och energiska

> bönor och linser har remineraliserande egenskaper

> linser har galaktogiska egenskaper

> soja är mycket protein och innehåller alla väsentliga aminosyror

Bäcken ätas tillsammans med spannmål, som i de typiska populära rätterna, pasta och bönor, pasta och kikärter, ris och ärtor, ris och linser, är en utmärkt maträtt, komplett med kolhydrater och proteiner.

De olika sorterna av baljväxter

> Bönor: Borlotti, Bianchi di Spagna, Toscanelli, Cannellini

> Linser: från Castelluccio, egyptisk, från Altamura, röd, skalad

> Kikärter

- Ärter

> Breda bönor

> Soja

> Lupiner

> Cicerchie

> Jordnötter (ja, de är baljväxter, men med många lipider och mycket kalorier!)

Användbara tips för att förbereda grönsaker i köket

> Blötlägg flera timmar med en tesked bakpulver *

> Använd aldrig blötvatten för att laga mat

> Skölj dem under rinnande vatten innan de lagas

> Täck dem med vatten för att laga mat

> Koka länge (tiderna är olika för olika typer av baljväxter) och bra

> Lägg till ett bladblad *, eller salvia * eller en bit Kombu-tang * under tillagningen

> Lägg till salt endast efter tillagning

* för att undvika produktion av tarmgaser

Eftersom pulser orsakar flatulens

Komponenterna av baljväxter som orsakar flatulens är främst oligosackarider, föreningar som kroppen inte kan smälta eller absorbera, och så snart de kommer in i tarmarna, bryter bakterierna ner dem och producerar gas.

För att minska mängden oligosackarider som orsakar gasproduktion, tillsätt natriumbikarbonat till blötvattnet och sätt ett laurblad eller salvia eller en bit Kombu-tang under tillagningen.