Azuki-bönspiror är rika på enzymer, essentiella aminosyror och vitamin B. De stärker blodet och är användbara vid utmattning och för problem i samband med klimakteriet . Låt oss ta reda på det bättre.

Beskrivning av azukibönan

Tillhör samma genus av grön soja och nära besläktad med den gemensamma bonen, azukibönan ( Vigna angularis ) är en fabacea infödd till Asien, vars rödaktiga frön med en vitögon liknar småbönor, ungefär fem millimeter.

Människor har kultiverat det sedan urminnes tid och det finns spår av dess användning på Himalayas höglandet som går tillbaka till 4000 BC. Det är troligen infödd i Korea och Manchuria, medan senare på Himalaya korsades det med andra arter tills det nådde det nuvarande tämtade landet. Förutom spridning används den huvudsakligen för att bereda godis, kokar den tillsammans med socker för att få olika bakverk. Fröna kan också kokas och sedan dricka kokvattnet, lite som en infusion.

Sammansättning av azukibönspiror

I knopparna kan vi i allmänhet hitta samma komponenter hos den vuxna växten men i mycket högre procentandelar. Azukibönspiror utmärker sig som en bra resurs för väsentliga enzymer och aminosyror, av många vitaminer, särskilt B9, B1 och B5, av många spårämnen, bland annat nämner vi fosfor, zink, järn och magnesium. Alla Vigna- genusgelbönorna, och därför även azukibönorna, är rika på protein, kostfiber och lecitin.

Egenskaper och fördelar

Azukibönspirorna kan mycket väl jämföras med ett naturligt tillskott och är perfekt för växande pojkar, för dem som måste återhämta sig från skador och sjukdomar, för idrottare som vill stanna på toppen, för dem som lider av problem i samband med säsongbyte eller hos klimakteriet.

Fibrerna i knopparna hjälper till att hålla artärerna rena, dess metaller stärker blodet och B-vitaminerna är mycket effektiva mot eventuell trötthet och svaghet.

Du kan lära dig mer om egenskaperna hos vitamin B och vilka livsmedel innehåller det

Organoleptiska egenskaper och användningar av azukibönsfrö

När väl odlade är skotten trevliga att äta, uppfriskande och rehydrerande, krispiga och om de odlas i svagt ljus är de väldigt vattna och uppfriskande. De möjliga användningarna i köket är otaliga: de är utmärkta råa i blandade sallader men är också lämpliga för juice och extrakt. många använder dem för att göra krämer att sprida sig på bröd eller på krutonger ; alltid trevlig i soppor, i soppor och som en maträtt för etniska rätter.

Germination hemligheter

Produktionsmetoden för azukibönsspirorna är väldigt lik den som används för spridning av sin närstående (grön soja) och mer eller mindre av baljväxterna i allmänhet: ta de vältorkade fröerna och fördjupa dem för en hel dag i mycket vatten, som kommer att ändras ungefär efter tolv timmar.

När skotten täcker integumentet, kommer de väldränerade frönen att gå in i grodden eller bassängen och se till att det inte finns något stillastående vatten. Efter ca fyra dagar har knopparna nått de optimala dimensionerna (cirka fyra centimeter) och de kommer att vara klara att samlas in: idealet skulle vara att fortsätta innan de avger bladapparaten. Ett bra sätt att hålla dem fräscha och krispiga är att växa dem i mörkret, kanske i kylskåpet, så att de producerar mindre cellulosa och bevarar hela vattenreservatet.