Gröna bönspiror, eller mungböna, är en utmärkt källa till essentiella aminosyror och är rika på naturfibrer, användbara för att reglera kolesterolhalten i blodet. Låt oss ta reda på det bättre.

>

Beskrivning av grön soja

Det kallas grön soja, mungböna eller indisk bönor, men i verkligheten är det en växt av släktet Vigna, därför en fabacea (en bota) som bara är relaterad till bönor och soja. Den är infödd till den indiska halvön men tämndes för första gången i områdena Mongoliet. Det produceras och konsumeras i hela Asien, men också i USA och vissa Medelhavsländer.

Det är en grundläggande ingrediens för många orientaliska kök och de typer av livsmedel som härrör från det är många: såser, soppor, krämer, mjöl, pasta, desserter och desserter, mjölkar, glass och spritar. Den senare har varit en del av matkulturen i Kina och grannländerna sedan antiken: stekt, i soppa, i en kastrull och i en oändlig mängd olika rätter.

Sammansättning av gröna bönspiror eller mungböna

Gröna sojapannor är en utmärkt resurs av essentiella aminosyror, mineraler som kalcium, järn, koppar, mangan, zink och kalium, olika vitaminer, särskilt B6 men även C, K, E och nästan hela spektrat från grupp B. I många asiatiska rätter där lite kött konsumeras är de en perfekt proteinkälla . Bidraget av isoflavoner och lecitin är också viktigt .

Grönbönspiror bland livsmedel som är rik på vegetabiliskt protein: upptäck de andra

Egenskaper och fördelar

Vi pratar om en spire som är mycket rik på kostfiber och är därför användbar för att hålla det så kallade "dåliga" kolesterolet under kontroll, och därför är dess regelbundna konsumtion viktigt för att upprätthålla god hälsa hos det kardiovaskulära systemet.

Det bör också finnas en måttlig fördelaktig effekt vid diabetes, som insulinregulatorer . Strykjärnet är av stöd vid anemi. lecitin hjälper levern zink och många vitaminer stärker hud, hår och naglar; isoflavoner har en åtgärd som är jämförbar med den för östrogener och därför användbar för att lindra obehag på grund av klimakteriet .

Organoleptiska egenskaper och användningar av gröna bönspiror

Om de odlas i svagt ljus är de väldigt vattna och uppfriskande. De är knäckiga, känsliga och mångsidiga, så mycket att de lånar sig till många olika recept som ser dem råa, krydda, ångas, stekas, i soppor, i juice eller till och med ganska komplexa desserter.

Germination hemligheter

Sprängprocessen börjar med de torkade gröna sojabönorfröna, som måste lämnas i minst tolv timmar i vatten vid rumstemperatur, som ska ändras från tre till fem gånger om dagen. Således påbörjades en andra fas av proceduren: fröerna tömdes och placerades i en spire eller behövde en spridningstid som är mellan fyrtioåtta och tjugofem två timmar i mörkret.

Den metod som lämpar sig mest för dessa frön är den så kallade skålspiringen, med tanke på det stora behovet av vatten av dessa groddar. I allmänhet visas broschyrerna när skotten når tre eller fyra centimeter, och det här är den bästa tiden för skörd och konsumtion. Att odla dem i mörkret hjälper dem att behålla en ny smak, medan ljuset får dem att producera cellulosa och förlora vattenighet.