Avokadoolja extraheras från massan av frukten av avokadoplanten som avses i botanisk parlans som Persea americana eller Persea gratissima . Från det höga innehållet av enkelomättade fetter är det en mycket vitaliserande och energisk olja . Låt oss ta reda på det bättre.
Egenskaper för avokadoolja
Avokado är från 2000 olika arter av växter av laurellfamiljen. Avokado odlas i tropiska länder och för närvarande kommer dess frukter också på de västra borden där det uppskattas för sin smak och för dess oändliga kulinariska och kosmetiska användningsområden.
Det finns minst 400 olika typer av avokado växter beroende på olika odlingar och alla är olika i storlek, hudfärg och fruktform.
De mest kända är Ettinger, Nabal, Fuerte och Hass ; den senare anses vara den bästa när det gäller smak. I Italien importeras vanligtvis två sorter, de mer långsträckta, Ettinger och Fuerte, med en tunnare hud och en vacker ljusgrön.
För att erhålla avokadoolja utförs vanligtvis extraktionsprocessen med kemiska lösningsmedel och efterföljande raffinering behövs för att förlora den uttalade lukten som är typisk för frukten, vilket gör den äntligen en gul och nästan luktfri produkt. Kallpressning producerar istället en råolja, smaragdfärg (ges av klorofyll och karotenoider), pasta och mycket rik. Det sägs att smaken av den orefinerade produkten något påminner om svampens.
Den har en naturlig låg surhet som gör det trevligt att mata, även om lagringstiderna förkortas med risk för rancidity även om den kompenseras av den antioxidant som den naturligt innehåller. Avokadoolja lagras sedan som många vegetabiliska oljor i mörka behållare, bort från värme och luft.
Den har en särskilt hög rökpunkt, speciellt vid raffinering, som kan variera mellan 250 och 270 ° C, vilket gör den idealisk för stekning.
Egenskaper och användning av avokadoolja
Avokadoolja är en olja som används främst i kosmetika, även om den används för mat som konditor när det är rå, vilket i vissa länder i världen vanligtvis konsumeras för matlagning . Den används också som smörjmedel.
Det har ett högt innehåll av enomättade fetter, cirka 70% oljesyra, linolsyra och palmitolsyra och ca 10% mättat fett som gör att den anser att en mycket vitaliserande och energisk olja används i rätt proportioner, utmärkt för dem som behöver integrera fetter som i vegan dieter och för idrottsmän och växande barn, medan användning vid fetma och en tendens att gå ner i vikt bör kontrolleras.
Avokado innehåller olika mineraler som svavel, zink, magnesium, kalcium och olika vitaminer, särskilt C, E och många av B-gruppen, särskilt pantotensyra. Närvaron av E-vitamin underlättar absorptionen av karotenoider, prekursorer av vitamin A.
I avokados fytokomplex hittar vi fortfarande fytosteroler som beta-sitosterol, campesterol, citrostadienol och terpenalkoholer, avokatin och flyktiga syror som alla tillsammans synergistiskt kombinerar för att skapa alla egenskaper hos denna frukt. Dessutom, tillsammans med rikedom av E-vitamin, finner vi en bra kaliumkälla som gör avokadoolja till en utmärkt källa till antioxidanter.
På hälsofältet skyddar förbrukningen av avokadoolja oralt kroppens kardiovaskulära system tack vare oljesyra och kan också minska dåligt kolesterol samtidigt som den ökar den goda och därigenom främjar en minskning av risken för kardiovaskulära sjukdomar.
Dess sammansättning i omega 3 och 6 i kombination med närvaron av E-vitamin gör det till en utmärkt antioxidant som minskar fria radikaler och främjar också förstärkning och återuppbyggnad av blodkärl genom att balansera kardiovaskulärsystemet.
I vissa studier har det visat sig att alfa linolensyra som finns i avokado hjälper till att förebygga cancer, särskilt bröst- och koloncancer, medan E-vitamin förhindrar och behandlar hud- och prostatacancer.
Vid spisen används den nästan uteslutande för stekning (med tanke på hög rökpunkt), även om det finns andra möjligheter att använda avokadoolja i köket. I det fall den är rå kan den användas rå som konditor, vilket ger en speciell smak till rätter.
Tillsammans med massan av samma avokado kan det tillsättas för att mildra guacamolen eller till och med för att ge en viss ton till vissa söta drycker, som händer i Afrika eller i Sydostasien, där särskilda arter av milkshake förutser det bland ingredienserna, tillsammans med mjölk, till choklad och annan frukt.
I kosmetika används avokadoolja huvudsakligen för sina utmärkta fuktgivande, närande och regenerativa egenskaper som stöder dess användning som ingrediens för skönhetsmaskor och krämer för ansikte och hela kroppen.
En annan fördel är dess förmåga att tränga in i huden och möjliggöra snabb absorption, vilket gör den till en utmärkt olja också som ett medel för andra fördelaktiga substanser i kroppen, speciellt med avseende på epidermis.
Konsumtion av avokadoolja i kosten eller som tillägg kan förbättra hudförhållandena tack vare dess källor till vitamin A, D och E som är involverade i tillväxt och regenerering av hudceller. Vidare gynnar närvaron av vitaminerna E och A också läkning av möjliga sår och små nötningar, vilket också minskar bildningen av ärr.
Egenskaper, kalorier och näringsvärden av avokado
Nyfikenhet om avokadoolja
Namnet härstammar från inspirationen av det gamla namnet nahuatlhuhuacatl . I vissa sydamerikanska nationer kallas det " alligatorpäron " på grund av hudens grovhet, medan i Kina och Indien ibland kallas " smörpäron ". Ahuacamolli, som betyder " avokadosås ", är den antika Nahuatl-termen från vilken dagens " guacamole " härleds.
Ett skönhetsrecept
Ta en 1k mogen färsk avokadosmassa som erhålls genom att skära avokado i bitar och avlägsna det stora centrala fröet och sedan avlägsna skalen som lätt separeras med en kniv från massan. Lägg i en blandare massan och 500 ml vegetabilisk mjölk (kokos, ris eller soja) där allt kommer att reduceras till en homogen puré. Placera sedan i en panna med en dubbel botten på medium värme och rör om gradvis för att förhindra att blandningen sticker eller brinner.
När vätskedelen har avdunstat, kan vi filtrera den återstående blandningen med en bomullstyg och klämma den ordentligt och tömma oljan i en tidigare rengjord behållare. Behållaren ska vara mörkglas och hållas märkt bort från värme, luft och fuktighet. Om så önskas kan vi också hålla den i kylskåpet, men det kommer emellertid att få en tätare konsistens.
I det ögonblick då oljan kommer behövas måste vi ta ut den till rumstemperatur några timmar innan den används och vi kan sedan använda den som ingrediens för framställning av hemlagade ekososmeseprodukter eller för recept i köket.
