Calabash, eller squash, är frukten av Lagenaria vulgaris- växten. Rik på kolhydrater och C och B, det är användbart för matsmältning, viktkontroll och svaghet. Låt oss ta reda på det bättre.
Beskrivning av frukten
I Italien kallas kalebass eller flaska kalebass, på grund av den gamla användningen som har reserverats för det, är kalabasen ( Lagenaria vulgaris ) en klättrande cucurbitaceous, en släkting därför av pumpor och meloner.
Det producerar frukter som kan plockas i mognad för livsmedelsändamål eller lämnas att torka på växten, med olika ändamål som att tillverka verktyg, behållare, rör eller musikinstrument.
Det är inbyggt i Afrika men mänskliga migreringar har gjort det spritt till olika kontinenter, där det ofta anpassas speciellt i tropiska eller subtropiska miljöer. Smaken är söt och delikat, vilket avslöjar ett släktskap med courgetten.
Calabash, allierad av
Digestion, viktkontroll, fall av svaghet, trötthet och uttorkning.
Kalorier, näringsvärden och egenskaper hos kalebass
100 gram kalebas innehåller 14 kalorier .
För 100 g av denna produkt har vi dessutom:
- Lipider 0 g
- Kolesterol 0 mg
- Natrium 2 mg
- Kalium 150 mg
- Glucider 3, 4 g
- Dietfibrer 0, 5 g
- Proteiner 0, 6 g
- Vitamin A 16 IE
- C-vitamin 10, 1 mg
- Kalcium 26 mg
- Järn 0, 2 mg
- Magnesium 11 mg
I kalabaskompressens sammansättning, framför allt kolhydraterna, den diskreta närvaron av C-vitamin (vilket gör det till en måttlig antioxidantmat) och av vitaminerna i grupp B och slutligen av olika mineraler, på allt zink, men även kalium, sticker ut. mangan och magnesium.
Det har ett mycket lågt intag av kalorier, och av den anledningen anges det för dieter som är relaterade till viktkontroll. I många länder rekommenderas det att förväntade kvinnor för sitt unika intag av folsyra . Det hjälper till att lösa förstoppningsfall och är utmärkt vid dålig matsmältning.
De unga klättringsgrenarna är också ätbara efter tillagning och i dem finns en större koncentration av vitaminer och mineraler än i frukten.
Där folsyra finns och när du ska ta det
Kontraindikationer av kalabash
I alla cucurbits, till vilka kalabashen är inget undantag, kan spår av några potentiellt cytotoxiska glukosider hittas, grupperade med det generiska namnet cucurbitacin.
Tillsammans med deras antioxidant och analgetiska krafter kan de innebära fenomen av hämning av DNA-syntes. Dessa substanser kan också bidra till utvecklingen av sår hos de predisponerade (i de flesta fall hos diabetespersoner) .
En alarmklocka med alltför högt innehåll av cucurbitacin är en onaturlig bitter smak av frukten, som ges av kemiska omvandlingar på grund av överdriven mognad.
nyfikenhet
- Det är råmaterialet för att skapa ljudlådor av många instrument, såsom brasilianska berimbau, sitar och de olika indiska vinrankorna, den afrikanska koren.
- Kalabashkampen delar namnet med en annan växt, Crescentia cujete, kallad kalabashtree eller kalabashtree, med vilket det dock inte har något att göra.
Hur man äter kalebas
Kalabash används i många kök runt om i världen. I Indien skalas och kokas i soppor eller krämer för att tillsätta till riset och de söta och sura chutneysna är beredda med skalet.
I kinesisk mat äts det skalad och stekt, eller i soppor och skalade soppor. I Japan föredras mindre, torkade och marinerade frukter att följa med ångade grönsaker.
I Indonesien och i de indokinesiska länderna gillar vi också att äta sina löv och unga grenar i kryddiga soppor. I Italien, där det i allmänhet kallas cucuzza eller pumpa med vatten, används den varken mer eller mindre som söt pumpa.
I Sydamerika är det normalt att äta det rostad eller rostat eller sautéed med ris . Vi kan också hitta den i många andra polynesiska, centralasiatiska, afrikanska och nordamerikanska kök, varav de flesta konsumeras efter kokning.
I samarbete med Giacomo Colomba
