Pinjenötterna är frön av tallarna, i synnerhet den sort som används mest för odling och skörning av pinjenötter är Pinus Pinea, vanligen kallad hushålls furu och schweizisk sten furu.

I vågorna av tallkottarna i dessa vintergröna träd finns insvept i ett skal som kallas strobilo, pinjenötterna.

Med samlingen av 100 tallkottar får vi ca 5 kg skalade pinjenötter . Tallskottar skördas vanligen mellan oktober och april och lämnas sedan för att torka i solen. På våren sker den riktiga skörden och rengöringen av pinjenötterna.

Pine nötterna skalas och säljs förpackade för användning i köket för olika söta och smakfulla recept .

Pine nötterna i Europa men också i Asien, Afrika och Nordamerika har använts i hundratals år och de traditionella recepten i de olika länderna ser deras användning som till exempel i Italien i pesto alla genovese eller i den söta castagnaccio.

Utöver deras användning i köket för att berika rätter, såser, sallader, desserter och fruktsallader är pinjenötter en viktig källa till näringsämnen för vår kropps hälsa.

Egenskaper av pinjenötter

Pinjenötterna är en rik och mycket kalorisk alimino, i själva verket innehåller 100 gram pinjenötter mellan 670 och 900 kilokalorier .

Förutom att vara en mycket kalorisk mat är pine nötter också rik på proteiner, cirka 30%, vilka finns i form av aminosyror, bland dessa finner vi arginin, asparaginsyra, lysin och gluttaminsyra.

I verkligheten är den stora andelen i pinjenötter ges av lipiddelen som ser väsentliga fettsyror som är närvarande framförallt i omega 3.

Den söta smaken av pinjenötter är en indikation på närvaron av kolhydrater, cirka 18% och sockerarter, cirka 3, 5%.

Pinjenötterna är också rik på:

> vitaminer : E, K och grupp B;

> Mineralsalter : som magnesium, kalcium, fosfor, natrium, kalium, järn, koppar och zink;

> vegetabilisk kostfiber, cirka 4, 5%.

Tallötter är oljeväxter även kända som "nötter med skal". Denna grupp av livsmedel är viktig för reglering av kolesterolnivåer i blodet och för skydd av hjärt-kärlsystemet.

Fördelar med pinjenötter

Det är närvaron av linolsyra (omega 3) som gör det möjligt för tallarna att kontrollera kolesterolnivåerna i blodet och hjälpa till att balansera vid högt kolesterol.

Pine nötter är också indikerade för att utvidga blodkärlets väggar i både ådror och artärer, den här egenskapen är användbar vid högt blodtryck eller för att förebygga hjärtattacker.

Richterna av vitaminer och lutin gör pine nötterna utmärkta naturliga antioxidanter, motverkar verkan av fria radikaler, som är ansvariga för cellulär åldrande i kroppen.

En laddning av energi

Tallötter är en energigivande mat och, som vi har sagt, rika på näringsämnen av dessa skäl, är de utmärkt för att ge en boost under dagen, perfekt därför i händelse av trötthet, intensiv sportaktivitet eller helt enkelt för dem som behöver koncentration för studien.

Vidare ser den stora reserven av mineralsalter dem som föreslagits som mineralisering efter en period av asteni och konvalescens.

Pine nötter rekommenderas också för gravida och ammande kvinnor, för de mest bräckliga barnen och ungdomarna, just för att de ger bra mängder av alla näringsämnen.

Självklart är det väldigt kaloriskt att vi inte får överdriva intaget av pinjenötter, i själva verket är 20 g per dag tillräckligt.

Mag, tarm och kramper

Tallötter hjälper intestinal regelbundenhet och är mycket användbara vid förstoppning . I själva verket, tack vare närvaron av vegetabiliska kostfibrer, underlättar de transitering och tarmrörelse, vilket möjliggör bättre avföring från avföring.

K vitamin K hjälper till att förbättra blodcirkulationen genom att minska smärtan i menstruationscykeln medan magnesium lindrar muskelkramper.

Magnesium som vi vet hjälper också mot trötthet, trötthet och stress i allmänhet.

Kontrast säsongssjukdomar

Slutligen är pinjenötterna också användbara för att motverka de klassiska säsongsbetingade sjukdomar som förkylningar, influensa, feber och hosta.

I själva verket har tallnötterna en naturlig antibakteriell, antiviral och antiinflammatorisk verkan som fungerar genom att stödja vårt immunsystem.

Att äta pinjenötter är det bästa rådet att hålla sig borta från kylningsbesvär.