Hela rörsocker, varför föredrar det

Socker är alltid socker, oavsett om det kommer från sockerröret, från lönn, från betor, från kokosnöten eller från binens arbete.

Det är alltid kolhydrater med ett mycket högt glykemiskt index som kroppen bara använder om omedelbart efter en tung fysisk aktivitet eller en konkurrenskraftig sport utförs. Annars omvandlas det oanvända sockret till en energireserver (läs "fett" ) efter att ha begärt ett "överarbete" i bukspottkörteln för att producera insulin .

Gör en intelligent användning av sockret eller, bara om du faktiskt behöver energi eller bara i tider av fest, i andra fall föredrar kolhydrater som t ex majsstärkelse.

Vi påminner er om att Världshälsoorganisationen har fastställt de rekommenderade gränserna för det dagliga intaget av socker: från 10% till 5% av det dagliga kravet. Den rekommenderade kvantiteten är därför ca 25 gram (6 teskedar) hela dagen och med tanke på alla de matar som tas under dagen.

När du har sagt det, när du behöver super-energisk mat, finns det sockerarter som föredrar andra. Bland dessa, hela rörsocker.

Hela rörsocker, varför föredrar det

I de bästa lagerbutikerna kan vi hitta tre typer socker : den raffinerade, vita, den som heter "Rå rörsocker" och hela rörsocker. Hela rörsockret är det enda som inte är raffinerat, därför är det det mest naturliga.

När vi väljer att konsumera socker skulle det vara bra att fokusera på kalkrörsrör, företrädesvis organiskt och från rättvis handel, eftersom det inte är en raffinerad produkt och håller näringsrika egenskaper hos den ursprungliga maten intakt.

Dess färg är mörkare, kornen är större och av inhomogena former, det tenderar också att vara mer klibbig och fuktig och smälta mycket långsammare. Även dess smak är mycket mer intensiv (vagt liknande lakrits) och mindre söt. Här är vad som innehåller (i minsta mängd) hela brunt socker, jämfört med raffinerat socker :

> B- vitaminer;

> Mineraler som kalium, kalcium, zink och magnesium;

> 100 kcal mindre per 100 g produkt

> Molasser, som absorberar mer vatten vilket gör efterrätterna mjukare

Vitsocker, brunt socker och hela sockerrörsocker: vilka skillnader?

Sackaros, eller det vanliga bordssockret, extraheras från både sockerrör och rödbetor, och den kemiska molekylen är alltid densamma.

Dessa är de enda skillnaderna: i rödbetorna är rester inte mycket trevliga, därför sackarosen renas fullständigt för att ge det traditionella vita sockret; i sockerrör, å andra sidan finns det raffinerade rester som är acceptabla för vår kropp som också kan förbli i den färdiga produkten.

Råsocker kan genomgå olika grader av raffinering, för att ge två produkter, fullkornsrörsocker och rårörsocker:

> Den "fullkorns" zuccchero erhålls enligt traditionella metoder, helt överstiger den kemiska raffinering eller begränsar den till ett minimum, så det är den enda som inte är raffinerad, det är den mest naturliga. När det gäller hela rörsocker måste texten "hela sockerrörsocker" uppträda på etiketten och absolut inte vara närvarande E150.

> Sockeret "rå sockerrör" har å andra sidan genomgått raffineringsprocessen, har en gul-beige färg men ges genom tillsats av melass eller karamell; I "rå" sockerrör finns E150, den syntetiska karamellfärgen som vanligtvis används för att ge den karakteristiska gula färgen till rårörsocker