Prejkarna, vitlökskusinerna och lökarna har en delikat och inbjudande smak; mångsidig i köket, de är antioxidanter, diuretika, laxermedel, anti-kolesterol och vitaminiserande. Låt oss lära känna dem bättre.
Beskrivning av purjolök
Preket är en mängd vegetabiliskt känt vetenskapligt med namnet Allium Ameloprasum, en monocotyledonous planta som tillhör familjen Liliaceae, som också placeras av modern katalogisering i Amaryllidaceae .
Den har en långsträckt cylinderstruktur med gröna blad på utsidan och lättare mot hjärtat av växten. De är grupperade på motsatt sätt och bildar en storstammsart.
Blommorna är väldigt ljusgröna, nästan vita, och bildar ett blommigt paraply som utvecklas under plantans andra år. Ursprungligen från Medelhavsområdena är också purjolök odlad i områden med kallare klimat. Till skillnad från vitlök och lök växer inte sin glödlampa under jord.
Egenskaper och fördelar med purjolök
Purjolökmet har vanliga, laxerande egenskaper och är en avgiftande och fuktgivande mat. Utmärkt naturlig antioxidant, tack vare närvaron av flavonoider, mineraler och vitaminer, har det betydande fördelar för människors hälsa, speciellt om de konsumeras råa.
Laxerande, antibakteriell och naturlig fuktkräm är purjolöket en utmärkt allierad av hjärt- och cirkulationssystemet, eftersom det bidrar till att förstöra det dåliga kolesterolet som hindrar vener och artärer. Liknande egenskaper och fördelar med löken är den rikare i kalcium, järn, fiber, protein och vitaminer, i synnerhet vitamin C. De innehåller också vitaminerna A, K, E.
Den vita delen av purjolöken konsumeras, vilket är hjärtat av växten, i allmänhet förkastar den gröna apikala delen. Detta är utmärkt om det konsumeras i soppor, flöjt och risotto, och man bör komma ihåg att det i jämförelse med den centrala delen har en högre koncentration av vitaminer. Ännu bättre om purjolöket äts rå, i sallader till exempel, så att du får ut det mesta av dess näringsvärden.
Purjolök bland vinterns bästa mat: upptäck de andra
Kalorier och näringsvärden av purjolök
100 gram purjolök gör 61 kcalorier.
För varje 100 gram av denna mat har vi:
- Vatten 83 g
- Fibrer 1, 8 g
- Sockerarter 3, 9 g
- Proteiner 1, 5 g
- Glucider 1, 8 g
- Kalium 180 mg
- Natrium 20 mg
- Calcium 59 mg
- Magnesium 28 mg
- Fosoforo 35 mg
- Lipider 0, 3 g (02 g fleromättade fettsyror)
- Vitamin A 1667 IE
- Vitamin C 12 mg
- K-vitamin 47 mcg
- Vitamin E 0, 9 mg
Purjolök, allierade av
Porrerna, på grund av de goda dygder som anges ovan, är allierade av cellerna och förnyelseprocessen som intresserar dem; allierade i immunsystemet, de försvarar kroppen från svampar och bakterier.
Lever allierade kan också definieras, på grund av deras renande egenskaper, och tarm och blåsa funktioner. Låt oss inte glömma den fördel de tar med blodcirkulationen, venerna och artärerna, som också innehåller antikolesterol.
Nyfikenhet kring purjolök
Den nationella symbolen för Wales, som är känd i Afrika och Mellanöstern, innehåller en rekord för sorten i franska grannar. purjolöket, denna mångsidiga grönsaken var redan uppskattad i grekiska och romerska tider, där kejsaren Nero var så förtjust i den som att vara smeknamnet "porrofagen". I Cervere, i Langhe, äger årligen den traditionella purjongmässan i november.
Ett recept med purjolök
För två / tre personer. Skär ett par purjolök i tjocka skivor och kasta den yttre gröna delen. Lägg dem i en stor kruka med drygt en halv liter vatten, tre tärnade potatis och en nypa salt. När det börjar koka räkna cirka 25 minuters matlagning.
Stäng av värmen och blanda allt med nedsänkningsblandaren i några sekunder. Lägg till en matsked Parmesan och, om du vill, grädde eller sojakräm. Servera tillsammans med nybakad peppar och croutoner.
