Kuraterad av Maria Rita Insolera, Naturopath

Den krulliga endiven ( Chichorium endivia ), rik på karotenoider, fibrer, vitaminer A och C, har en diuretik och reningsverkan och en satiating effekt . Låt oss ta reda på det bättre.

Beskrivning av växten

Den krökta endivet ( Chichorium endivia ), eller scarola, är en växt av Composite-familjen.

Den har många gröna blad med en bitter smak. Rik på viktiga näringsämnen kan det ätas både rå och kokta.

Kalorier och näringsvärden för lockigt endiv

Indcia Riccia innehåller 17 kalorier per 100 g, har en stark smak och ett koncentrerat näringsinnehåll:

• Vatten, mer än 90%.
• Dietfibrer.
• Karotenoider, med antioxidantverkan, koncentreras mer i de yttre löven, med en mer intensiv grön färg.
• Bittera ämnen, som ger aperitif och matsmältningsegenskaper.
• Vitamin C, en antioxidant, användbar för framställning av kollagen och mot fria radikaler.
• Vitamin A, användbart för hudens, slemhinnans och ögonens hälsa.
• Vitamin K, användbart för att förhindra blödning, mot benskrapa och för att förebygga lever och prostatacancer.
• B-vitaminer .
• Inulin, hög i fiber närvarande i lockigt endiv, bidrar till att minska glukos och kolesterolnivåer.
• Mineralsalter, såsom mangan, koppar, järn, kalium, kalcium.

Egenskap av lockigt endiv

Curly endive tack vare dess näringsegenskaper finner dess användbarhet:

• I kaloridiet dieter, i fallet med övervikt, fetma, diabetes.
• För den satiating och mildt laxerande effekten, på grund av innehållet i kostfiber.
• För diuretikum och reningsverkan, eftersom det stimulerar funktionaliteten i lever och njure.
• I matsmältning, eftersom det främjar produktionen av magsaft .
• Som mineraliserande och anti-anemisk, på grund av närvaron av mineralsalter.

Hur man använder den

Riccia-endivet finner sin användning nästan uteslutande i köket . Det kan kokas och serveras med surt, med olja och citron, eller konsumeras helt enkelt som en sallad.

Den lockiga endiven kännetecknas av sin bittera smak, denna bitterhet är väldigt dämpad med den matlagning som sopporna och de kokta rätterna av lockigt endiv förvärvar en mycket delikat och god smak.