Kuraterad av Maria Rita Insolera, Naturopath
Speltbröd är en matrik rik på proteiner och vitamin B med en satiating effekt och en något lakmedel som är användbar för att motverka fria radikaler. Låt oss ta reda på det bättre.
Egenskaper och fördelar med stavat bröd
Speltbröd är rikt på B- vitaminer och protein. stavat bröd har en aminosyra saknad i andra typer av spannmål, metionin.
Denna aminosyra är inblandad i syntesen av vissa fosfolipider, såsom karnitin och cystein. Speltbröd är indikerat för personer med matsmältningssvårigheter men inte för celiacier eftersom det har gluten. I det finns viktiga mängder proteiner och vitaminer från grupp B.
Speltbaserade produkter är särskilt lämpliga för de med matsmältningsstörningar och är intoleranta mot durumvetederivat.
På grund av dess höga fiberhalt och förmåga att absorbera vatten är speltbröd indikerat för bantningsdieter, eftersom det har en hög satiating och laxerande verkan.
Speltbröd har ett högt innehåll av selen (antioxidant) som gör det till en giltig mat för att bekämpa fria radikaler . Kalium och fosfor är också närvarande.
Kalorier och näringsvärden
Speltbröd innehåller cirka 211 kcal per 100 g produkt . Den är särskilt rik på proteiner (15, 1 g / 100 gram mjöl) och i grupp B-vitaminer . Speltbröd innehåller en essentiell aminosyra som saknas eller saknas i många andra spannmål: metionin.
Speltbrödsproduktion
Speltbröd är framställt av stavat mjöl . Spelt, ett av de äldsta spannmålen som är känt i historien, är ett resistent vete från Gramineae-familjen som växer på fattiga markar, även i ett hårt klimat, till skillnad från andra mer delikata spannmål.
Speltmjöl är den produkt som erhålls genom att mala caryopsisen av Triticum spelta (eller farro maggiore), Triticum dicoccum (ordentligt kallad stavad eller medelstavad) eller Triticum monococcum (eller liten stav).
De flesta stavmjöl är gjorda av stavade större, billigare och särskilt mångsidiga. Spelt, som är exakt så resistent, kräver inte avluftning eller befruktning baserad på icke-naturliga produkter, det är därför en spannmål som vanligtvis "rengörs" av kemiska ämnen.
Speltbröd recept
ingredienser
- 300 g stavat mjöl;
- 100 g helmjöl
- 2 g bryggerjäst
- 250 ml varmt vatten;
- 3 matskedar extra jungfruolja;
- 1 matsked fint salt.
Tillvägagångssätt
96 800x600 Normal 0 14 Falskt falskt Falskt IT JA X-NONE
Lös upp jäst i varmt vatten. Blanda de två mjölken och kombinera saltet. Tillsätt vattnet för små och lägg till oljan. Blanda allt tills du får en mjuk och elastisk deg.
Låt den sålunda erhållna brödet ligga i ungefär en halvtimme, täckt med en trasa. Efter den stigande tiden, ge degen formen av en rund loaf som kommer att stiga i ytterligare en timme.
