Vi erbjuder en julmeny som går från aptitretare till efterrätt. Dessa är alla hälsosamma julrecept, inspirerade av de typiska rätterna och ingredienserna i Medelhavsdieten.
De angivna kvantiteterna är alla för 4 personer .
Julen aptitretare
Julförrätten ska vara ljus, med tanke på lunchen som följer. Vi tänkte på det som ett infall, ett ögonblick att önska varandra väl och kanske toast med ett gott glas vin.
Kammusslor med sallad
ingredienser
> 4 kammusslor
> 1 morot
> Vit selleri
> 1 courgette
> Extra jungfruolja
> Ett halvt glas torrt vitt vin
> Peppar
> En nypa salt
Förberedelse : öppna kammusslorna med specialkniven; ta bort membranen och tvätta valnöt och korall skarpt. Borsta och tvätta skalen och sätt dem åt sidan. Lägg lite olja i en liten panna, ett halvt glas vitt vin, valnöt och kammusslor korall skuren i några bitar. Koka i en minut.
Skär separat grönsakerna i julienne-remsor och krydda dem med en oljaolja, en nypa salt och peppar. Överför till skalen, som tidigare tvättats, först skaldjur och sedan salladen och servera.
Den första
Risotto med havs asparges och musslor
ingredienser
> 300 gram ris
> 1 liter fiskbuljong
> 250 gram havs asparges eller salicornia ; de som inte hittar salicornia kan ersätta den med samma mängd nya örter, ömse cikoria eller betor.
> 1 kg musslor
> 2 vitlöksklyftor
> Ett glas torrt vitt vin
> Extra jungfruolja
> Salt och peppar
Förberedelse : Skrapa musslorna under rinnande vatten och håll dem sedan i ca en timme i en skål med kallt vatten och grovt salt. Tvätta salicornia (eller andra örter) och sauté i en gryta med en oljaolja och en vitlöksklyfta. låt det smaka i ett par minuter, ta bort vitlöket, tillsätt en nypa salt och sedan fiskbeståndet.
Tillsätt riset, strö med hälften av vinet och låt det avdunsta och fortsätt med att laga matvaran lite tills i taget. Skölj musslorna samtidigt och lägg dem i en stor panna med vitlöksklyfta och resten av vinet och öppna dem över hög värme.
Lägg till en tredjedel av musslorna med skalen, välj de största och vackraste, skalla de andra och lägga dem till risotto som kokas. När risotto är kokad al dente, krydda med salt och peppar, ta bort från värmen, servera och garnera disken med de skalade musslorna.
Upptäck också hur man gör en nollstark (eller nästan) julmeny
Andra och sidoprätt på julmenyn
Som en andra kurs och sidrätter föreslår vi två hälsosamma recept till jul : rostad havsbras och apelsinsalad .
Rostad havsbrasa
Ingredienser :
> 2 bröd från ca 600/700 gram vardera
> Vitlök
> Extra jungfruolja
> Juice och skal av en citron
> Persilja
> Salt och peppar
Förberedelse : Efter noggrann rengöring och tvättning av de två brödena, förbered en hackad persilja och grädda en citronskal. Smaka fiskens insida med en del av hakan, citronskal, salt och peppar och lägg dem sedan i en panna; krydda med en matsked extra jungfruolja, saft av en citron, en nypa salt och resten av blandningen. På de två brasarna gör du två parallella skär i överkanten, så att de kan laga sig bra även inuti. Baka i en förvärmd ugn vid 180 ° i ca 20 minuter.
Orange sallad
Detta recept är verkligen väldigt enkelt och aptitretande. Skala bara 4 apelsiner, skära dem i skivor, lägg dem på en tallrik och krydda med extra jungfruolja och en nypa salt . Det är en lätt och färsk sidrätter som leder till slutet av måltiden.
Desserten: Makaronerna
Efterrätten är per definition mycket kalorisk, men i slutet av en jullunch är det ett måste, det kan inte saknas.
Bland alla de typiska italienska recepten valde vi makroner, kalorier, ja, men receptet är enkelt och med tanke på näringsämnena hos de använda ingredienserna passar det bra på en hälsosam meny som den som föreslås.
ingredienser
> 500 gram obehandlade finhackade mandlar
> Hela mandlarna skalade men inte skalade
> 300 gram socker för degen + socker för garnering
> Juice av en citron
> Kanel
> Ett ägg
Förberedelse : Efter finhackning mandlarna, placera dem på ett konditorivaror och tillsätt socker och kanel först, sedan citronsaft och ägg. Knä tills du får en boll av deg. Gör som små köttbullar, passera i socker, gör ett litet hål i mitten av varje boll där en hel mandel kommer att sättas in. Baka vid 160 grader i 5/7 minuter.
