Mango lyckas alltid ranka bland de bästa ställena i rankingen som berör de mest älskade frukterna i världen .

Många gillar att konsumera den som en enkel frukt men i verkligheten finns det många sätt att använda och äta den . Inte bara rå på sin mognads höjd, det kan också ätas omärkt eller kokt, fermenterat eller reducerat till pulver.

De flesta av dessa kulinariska tekniker ingår i en skatt som ingår i det traditionella köket i Indien, det ursprungliga landet av mango.

Mango är en av de officiella symbolerna i Indien, tillsammans med påfågeln, tiger, lotus, banyanträd, Ganges, elefanten, kobra och floddelfinen.

I den andliga traditionen sägs det representera gudomlig kunskap .

Mango i sallader

Men låt oss flytta från heliga texter till kök och upptäck några användningar av mango i indisk mat .

Först och främst är mango en idealisk ingrediens för färska exotiska sallader . Först, genom att klippa företaget, vit massa av orörda mango i mycket fina remsor, sedan med grön skal, för det andra genom att förbereda speciella kryddsåser med den gul-orange massan av mogna mango.

Ett exempel på en mangosås för sallader framställs genom att blanda mogen mangostulpa med rödvinäger eller risvinäger, olivolja, salt, basilika och peppar.

För att ge en riktigt tropisk touch istället läggs kokosmuto, sojasås, citronsaft, jordnötssmör, salt, peppar och mynta till mango-massan.

Mango att dricka

Mango är inte bara bra att äta men också att dricka. I Indien finns otaliga typer av mango drycker som ofta liknar skakningar eller smoothies.

Tillsammans med den berömda mango lassi (mango, mjölk och ost, surt yoghurt) hittar vi också liknande varianter som inkluderar användning av kokosflingor, cashewnötter eller mandel, alla kryddade med kardemumma, kanel eller tamarindpasta.

Ibland blandas mango-massan med bananmassan och den mogna datummassan, med en sista sprinkling av kokosmjöl. Resultatet är en spridbar grädde som är typisk för vissa indiska sötsaker.

Mango som kryddor

Mango torkas också i solen, förvandlas till pulver och används som ren krydda eller blandas med chili och curryblad.

Det blir en mycket märklig exotisk krydda som gör unika även enkla rätter som vitt ris eller en del linser.

Det är omöjligt att inte tala om mango-ätteln, där både massan och skalen används .

Mango i såser och ris

Mango, som båda torkas som krydda och tillsätts färskt i en modenhet halvvägs mellan omogna och mogna, läggs ofta till tomatsåsar och rasam: en god balans mellan surheten hos mango och tomatens sötma Det ger en bra smak som du aldrig tröttnar på.

Mango ris är en annan hörnsten av enklare indiska köket : sautéed ris med mango, curryblad och slutligen rostade jordnötter och linser.

I vissa stater, särskilt i Uttar Pradesh, blandas mango ofta tillsammans med linser och chili för att skapa en chapati eller roti kräm.

Mango och kött

Mango kan också användas för att följa kött . En vacker krämig sås av mogen mango massa, senap och saffran, går perfekt med kyckling, enligt indisk mat.

Slutligen stänger vi med en nyhet lite mindre traditionell men älskad av unga indianer: mango sylt och grönpeppar, som också brukade följa med kött och bröd.