En gammal Guarani-tradition, alla sydamerikanska, erbjöd moderna Argentina den nationella drinken, kompis som i vår tid vanligtvis konsumeras också i övriga Latinamerika och exporteras till många andra delar av världen, särskilt i Mellanöstern .

Konsumtionen av kompis härstammar i området som omfattar norra Argentina, Paraguay, Uruguay och södra Brasilien .

Området drabbades första gången av conquistadoresna av de europeiska bosättarna, med en bra affärsförmåga, som tyckte sig väl att göra denna ritualdrink till en kommersiell framgång .

Idag finns det en hel kultur som kretsar kring kompisens konsumtion .

Hur man konsumerar kompis

Låt oss fokusera på konsumtionen, eller på förberedelsemetoden (eller metoderna) .

I stort sett kan vi säga att förberedelserna och konsumtionen inte är komplicerade : det handlar om att sätta blad av yerba mate ( Ilex paraguaiensis, lätt att köpa även i vårt land, ibland även i snabbköpet) i varmt men inte varmt vatten runt 80 grader .

Allt får inte filtreras, men berusas genom bombillan, ett slags metallstrå som fungerar som ett filter .

Ursprungligen behållaren av kompisen, där denna dryck är förberedd och varifrån den är full, var en liten pumpa, medan den idag är en behållare med liknande form som kallas kompis eller guampa .

I traditionell kompis fylls behållaren för minst hälften av sin kapacitet med torkad yerba mate innan den häller varmt vatten.

Inte sällan, för en mer intens kompis, får du fylla den för 3/4 . Denna intensiva kompis kallas "smal" eller "begränsad", medan en mer utspädd kompis kallas "lång" eller "långsträckt", precis som kaffe.

På vissa områden, särskilt i mer avlägsna Paraguay, läggs löv av andra typer av växter också för att ge olika aromer till kompistern.

Alltid infödd till detta område är övningen att skaka makten lätt med varmt vatten strax innan du dricker det, för att hjälpa till att extrahera de aktiva ingredienserna.

Så här ordnar du yerba-kompisern

När vi köper torkade yerba mate leaves inser vi att det finns större delar och andra så små att de är ett verkligt damm .

De som vet hur man förbereder kompis ( cebador, en slags ceremoniemästare) vet att ingen sida skulle råda för mycket.

Den reducerade delen i pulverform är den som kan ge större smak på mindre tid till kompistern, men å andra sidan lägger man för mycket av det, skulle börja skapa ett slam som kan hindra bombilla- filtret eller halmen.

Men det handlar inte bara om rätt proportioner, de två typerna av yerba mate måste också placeras korrekt i guinea .

Efter att ha satt gräset inuti, lägger du handflatan på det och vrider det upp och ner ett par gånger för att blanda bra.

Vid denna tidpunkt håller vi fortfarande handen över öppningen, vi vrider gängbenet horisontellt från höger till vänster .

Därigenom koncentreras den finare delen på ena sidan . När du har druckit all kompis kan du fylla på guampa för att få en mindre intens kompis.

Variationer av kompisern

Som nämnts finns det varianter av kompis. Den mest kända är tereré, eller kall kompis serveras med is, typiskt för Paraguay.

Längre söder finner vi konsumtionen av kompiscocido ganska vanlig , kompis beredd med påsar som är identiska med te, ibland med tillsats av mjölk och socker, som en engelsk gentleman skulle göra.

Det finns också kompiskonjicien, en av dess "korrekta" versioner av alkohol, kompis med guarana eller coca-blad, energidryck al-kompis och materva- läsken, både slät och kolsyrad.