Historien om apelsinblomkål

Ovanliga grönsaker som orange blomkål

Om du går genom banketterna på frukt- och grönsaksmarknaden i ditt grannskap befinner du plötsligt dig själv av en stall som verkar sälja produkter som kommer från en "främmande gård", oroa dig inte.

Det mesta av tiden beror på att du har stött på ett stativ som säljer mindre kommersiella grönsaker och växter, vilket ofta lockar ögonen för sina ljusa färger, lite roliga former och nyfikna sorter.

Det vi berättar idag är historien om en av dessa unika grönsaker: som lila potatis, gula tomater, squashpumpor, mjölkvita auberginer eller lila broccoli, här är orangefärgad blomkål .

Smaken av apelsinblomkål "Cheddar"

Kallas i de angelsaxiska länderna som "Cheddar blomkål", har denna orangefärgade blomkål ingenting att göra med smaken av den välkända osten och delar endast sin färg.

Med nyanser som sträcker sig från intens kräm till korall till solbränd apelsinjuice är denna grönsak verkligen unik: dess färg beror på det överskjutande beta-karoten som lagras i sina blomställningar, vilket också ger det en bra 25% av mer vitamin A än den vanligaste vita sorten.

Jämfört med den senare har den också en något sötare och fylligare smak och kan mycket väl användas i många recept med blomkål, som blomkål och potatispuré, blomkålssoppa, blomkål med vårlök.

En mycket trevlig maträtt kan också vara den enkla rätterna med ångad blomkål: vit blomkål, orange blomkål och lila eller rosa blomkål.

Historia och recept av en speciell blomkål

Upptäckt inte utan stor förvåning i Kanada, av en jordbrukare år 1970, skickades han omedelbart till Cornell University där agronomiska forskare korsade den med vita sorter för att skapa den grönsak som finns tillgänglig på marknaden idag.

Denna vackra, hälsosamma och goda grönsaker är en del av Brassicaceae- familjen - detsamma som bröstspiraler, broccoli, kål - det är lätt att hitta under hösten, på banketter, grönsaker och de mest lagrade stormarknaderna.

Här är ett enkelt men gott recept. För att lära dig mer om historien om denna konstiga blomkål kan du bläddra igenom sidorna i boken "Contro Natura" av Beatrice Mautino, Dario Bressanini.

Bakade orange blomkålkroquetter

Ingredienser för 10 kroketter

> 1 blomkål;

> 2 msk riven parmesan;

> 2 ägg

> hackad persilja;

> mjöl och riven bröd;

> extra jungfruolja, salt, peppar.

beredning

Steam blomkålen, sätt den med en potatismasare och blanda den med ägg, ost, hackad persilja, salt och peppar och brödsmulor. formbollar.

Slå på det andra ägget och låt bollarna blomma mjölkt och lägg dem tillbaka i brödsmulorna.

Ordna på ugnsplattan, strö med lite olja. Koka vid 175 ° C i ca 15-20 minuter, vrid dem en gång. Servera varmt.