Även de som lider av diabetes kan njuta av godis och kex, bara uppmärksamma sötningsmedel som används och proportionerna med kolhydrater. Låt oss ta reda på några efterrätt recept för de med diabetes och vad du ska använda när du förbereder dem.
Säg nej till socker: mer hälsa, inga undantag
Alternativ för dem som lider av diabetes eller har högt blodsockernivån och måste begränsa eller eliminera socker, det finns några, även för dessertrecept.
Här är några förslag på desserter utan socker, där socker betyder det gemensamma raffinerade vita sockret, istället med frukt som äpplen, honung, fullkornsocker eller panela, hela kokosnöt socker, torkade steviablad eller pulver naturlig stevia, björk xylitol, lönn eller agave sirap, druv eller äppeljuice .
Alla naturliga sötningsmedel som håller blodsockret i avlopp när de används på ett kontrollerat sätt. Var försiktig dock inte att överskrida: lösenordet förblir måttlig !
Äppelpaj med kastanj honung
För den person som lider av diabetes är honung en mat som ska användas sparsamt, beräkning av den totala glykemiska belastningen av måltiden där vi tar honung.
Det är att föredra att använda akacia honung eller kastanj honung eftersom den har en större mängd fruktos än glukos och har ett glykemiskt index på ca 50 medan de andra typerna av honung också når 100.
Ingredienser för en medelstor kaka:
- tre ägg,
- 150 gram av typ 1 mjöl,
- 100 gram helmjöl,
- 130 gram halvskummad mjölk,
- 100 gram solrosolja,
- två matskedar kastanj honung, ett paket jäst, tre äpplen, citronsaft
Förfarande : slå ingredienserna tillsammans med elpisken utom äpplen. Skala äpplen, skär dem i mycket tunna skivor och strö lite lite citronsaft över dem. Sätt blandningen i en bakplåt kantad med bakpapper; placera äpplen på toppen, överlappa en skiva med en annan. Baka vid 180 ° C i ca 20 minuter, kontrollera från tid till annan.
Stevia chokladmousse
Med ett glykemiskt index på noll är stevia en mat som passar dem med diabetes, så länge det är väldigt naturligt, det är inte raffinerat och inte tillsatt, grönt som de hackade torkade bladen.
Ingredienser för 4 personer:
- 175 gram mörk choklad,
- 10 cl färsk grädde,
- 10 cl mjölk, en tesked smör,
- 3 ägg,
- 20 gram naturligt steviapulver,
- en halv vaniljböna
Tillvägagångssätt : Bryt chokladet och låt det smälta i en bain-marie i några minuter, sätt vaniljfrön på den. Avlägsna från värmen och tillsätt det mjuka smöret, rör fortfarande, sätt de tre äggulorna en efter en och slutligen stevia. Separat, vispa de vita, tills de är styva, sätt dem till den kylda blandningen och kyl i minst 4 timmar före servering.
Upptäck också hur man bekämpar diabetes med Medelhavsdieten
Kakor med kokosnöt socker
Hela rörsocker eller panela och hela kokosnöt socker har ett medelhögt glykemiskt index, särskilt det för kokosnöt som är lika med 35 . Därför är måttlig konsumtion för diabetiker tillåten, alltid överväger det totala sockerintaget av måltiden och dagen
Ingredienser :
- 100 gram helmjöl,
- 150 gram fulla havreflingor,
- 200 gram organisk äppeljuice,
- 50 gr hackade mandlar, en halv vaniljböna,
- en sked av kanel,
- två matskedar solrosolja,
- två matskedar kokosnöt socker,
- en nypa salt.
Förfarande : Blanda mjölet med havreflakor, mandel, socker och kanel i en skål. Lägg sedan till vaniljfrön, kanel, äppeljuice och majsolja, rör om tills en homogen blandning erhålls. Placera bakpappret på ett bakplåt och bilda kakorna med hjälp av en sked och placera blandningen direkt på pappret. Baka vid 180 ° C i ca 15 minuter. De är utmärkta till frukost och 5: e te.
Mjuk yoghurtkaka med björkxylitol
Mycket låg är också det glykemiska indexet av björkxylitol, lika med 7. Det betyder inte att alternativa sötningsmedel kan missbrukas, här är en tårta som ger en måttlig dos.
Ingredienser :
- en burk yoghurt av föredragen smak,
- tre ägg,
- halv burk (av yoghurt) solrosolja,
- 150 gram helmjöl eller typ 2,
- två matskedar ris mjöl,
- halvpåsar av bakpulver,
- 40 gram björkxylitol.
Tillvägagångssätt : Slå rötterna på ägget med xylitolen med hjälp av en elektrisk visp, tillsätt mjöl, yoghurt och olja, i slutet av jäst. Separat vispa äggvita med en nypa salt. Lägg sedan till dem i blandningen. Baka i en förvärmd ugn vid 180 ° C i ca 20 minuter.
Nb. De som har diabetes vet hur viktigt det är att distribuera makronäringsämnen korrekt, för att kontrollera koncentrationen av glukos i blodet och förhindra komplikationer eller besläktade störningar. Förutom det direkta intaget av socker är det också bra att kontrollera bidraget som kommer från andra näringsämnen, såsom kolhydrater (mjöl, spannmål, etc.), vilket, som anges i recepten, bör föredras i den integrerade versionen, för att sakta ner assimileringen av sockerarter.
