Spelt är en av de spannmål som kan köpas både i pearlized och decorticated sorten, som bör introduceras minst en gång i veckan i alles kost, kanske som ett alternativ till ris eller pasta.
Så här fortsätter du med att laga mat i en tryckkokare i båda fallen, så att du får en hälsosam och dyrbar mat som är beredd att berika sallader, vegetariska köttbullar, ursprungliga recept eller unika rätter med en speciell smak, även när tiden är knapp.
Koka stavet i en strykpanna
Först och främst måste de avkortade stavade, hårdare och mer kompletta, mindre raffinerade, blötläggas i kallt vatten i ca 12 timmar eller en natt. När denna tid har gått, hälls den och sköljs flera gånger tills vattnet är klart.
Den placeras sedan i en tryckkokare, täckt med lätt saltat vatten (men kan också saltas efteråt), lämna ett finger eller två bortom ytan, men utan att någonsin överstiga hälften av grytan.
Normalt tar det nästan en timme att laga mat, men med tryckkokartiderna halveras : Kokningen beror också på smaken, om du föredrar mjukare eller "al dente", i det här fallet kommer det att vara tillräckligt för drygt ett kvartal från och med nu, upp till en halvtimme från kokpunkten om du vill ha mer kokt. Töm sedan stavet från överskottsvattnet och krydda till smak.
Koka pärlstavet i en tryckkokare
Soaking är inte nödvändigt för pärla eller halvpärlande spelt, men det ska sköljas några gånger tills vattnet är klart. Förfarandet är detsamma som för skrovet spelt, bara att tiderna minskas ytterligare och når knappt 10-15 minuter från tryckkokarens hiss.
Nyfikenhet : stavets egenskaper, rik på fibrer, proteiner och B-gruppens vitaminer, gör den till en särskilt värdefull mat för avgiftning och vegetarisk kost, lågt kalorier, renande och remineraliserande. Upptäck omkring dig hur många pizzerior som använder stavat mjöl i degen, pizzaen är utmärkt, prova det!
Spelled sallad: 5 snabba recept
För att lära dig mer:
> Stavade kalorier
