Vad är teff

Teff är en spannmål som traditionellt odlas och kokas i områdena Etiopien och i synnerhet i Injera. På dessa ställen är det mycket vanligt och förekommer i många traditionella recept som den typiska platta och svampiga focaccia som serveras som ett ackompanjemang till huvudrätterna i Etiopien.

Teff är den minsta spannmålen i världen, ännu mindre än samma quinoa men samtidigt, även om den mäter endast 1/32 tum, har den en mängd näringsämnen och verkligen extraordinära hälsoegenskaper som det klassificeras bland superfoods.

Hur man lagar teff

Denna lilla spannmål kan också ätas rå på samma sätt som vi äter oljeväxter som valnötter, hasselnötter och jordnötter. Taffen är välsmakande till blandade sallader av grönsaker, i fruktsallader eller ensam som mellanmål, kanske i barer.

Teffet bereds sedan tillagas på samma sätt som de andra spannmål som kokas i saltat vatten som i ris, spelt eller bovete. Taff kan också kombineras perfekt med baljväxter och för att göra stews. Den lilla storleken gör teff också lämplig för förtjockning av soppor, krämer eller polenta. Det är även utmärkt för att förbereda gröt eller blandas med andra spannmål till frukost.

Slutligen kan den också användas i recept för bröd, pizza och andra bakverk som kex och söta pannkakor.

Vad innehåller teff?

Teffet är rikt på aminosyror för att vara rik på proteiner med över 50% jämfört med ris. Bland proteinerna innehåller den lysin som ibland är en begränsande aminosyra medan den finns i teff, vi finner den riklig. Förekomsten av fibrer är lika hög upp till 5 gånger i jämförelse med ris och det hjälper till på tarmhalten och förbättrar smältbarheten. Mineralsalterna i teff är riktigt rikliga och vi ser magnesium, kalium och järn på toppen med en topp i kalcium av 25 gånger mer än ris. Bland vitaminerna innehåller teff C och C från kolhydrater. Kolhydrater är naturligtvis rikliga men med ett lågt glykemiskt index. Slutligen är teffet glutenfritt och därför indikeras det för koelier och för dem som lider av glutenintolerans.

Egenskaperna hos teff

Teff har många fördelaktiga egenskaper för vår hälsa. För det första reglerar den blodsockernivån och hjälper intestinal transitering tack vare närvaron av fibrer. Det är också indikerat för personer som vill behålla linjen eftersom det minskar hungerstimuleringen genom att ge en snabb känsla av mättnad och smälter ännu lättare än många andra spannmål. Teff innehåller en bra mängd antioxidanter och hjälper därför att hålla oss unga och friska. Teff rekommenderas i kosten, särskilt för idrottare för kalcium och aminosyror, det är utmärkt för dem som vill gå ner i vikt med tanke på sitt låga glykemiska index och är också lämpliga för diabetiker. Dess näringskomposition och aktiva ingredienser gör det rekommenderat att förhindra inflammation i tjocktarmen och att reglera blodsockernivån.

Var att köpa teff

Teff kan köpas i butiker som specialiserat sig på produkter för celiacier och i ekologiska livsmedelsbutiker eller i hälsokostaffärer som innehåller speciella livsmedelsprodukter. Som vi har sett i Italien är teff en ny spannmål och ännu inte mycket känd men tack vare dess näringsegenskaper och dess goda smak börjar det bli alltmer efterfrågan.